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香港老店悲歌

每次從居所前面的筲箕灣道走過,總會瞥一眼橫巷裡那家老店的舊址。店門被一道鐵閘封住,上面貼滿地產經紀的廣告,鐵閘和外牆之間留下數吋空隙,可以瞥見裡面桌椅早已搬光,開業時便已掛在牆上、洋溢著舊香港情懷的仿電視瀑布裝飾及亮燈帆船畫也已被鏟掉。 
這裡曾是港式茶餐廳金記冰室的所在地,其沖出來的奶茶被譽為「全筲箕灣最好飲的奶茶」。冰室1967年開業,經歷過六七暴動、九七回歸、沙士疫症都屹立不倒,但卻敵不過香港這兩年一路狂飆的加租潮。
租金不是增加百分之二十、三十,而是百分之一百以上,已開張近半個世紀的這家小餐廳只好結業。那已經是上年年尾的事,過了幾個月,舊址仍然空置,租金要價太高沒有人接手。但業主有的是錢,不急,可以等。
不久,在銅鑼灣經營42年的利苑粥麵專家亦因加租而結業。剛剛過去的星期日,紥根中環62年、以清湯蘿蔔牛腩煲揚名的牛記茶室也忍痛結業。
2003年沙士疫症肆虐香港後,來自中國大陸的自由行大軍,開始從北方南下。人潮挾帶著權貴階層的財富與暴發商人的金錢,然後是每年逐漸增加的在香港大專院校留學的內地學生。在這十年間,他們一波又一波地湧來,資本的力量緩緩改變了香港這片細沙綿綿的沙灘的結構。
尤其是最早被英國殖民者開發、老店數量最多的香港島。只有一條主要大道從島的東部迤邐到西部,兩旁分布一些短街窄巷,缺乏空間。結果無法承担昂貴租金的傳統老店,在這幾年被連鎖商店、奢侈品牌店逐出大街小巷的地面,有的轉到偏遠地區有的搬到商廈高層;或關門大吉,因為搬店遷置涉及巨額支出,盈利微薄的小餐廳往往難以承担。
舊區老店是城市人鮮活的集體回憶的一部分,它們一方面滿足都市生活的功能,一方面還在生成新的記憶、延續新的傳承。老餐廳一般由祖父母輩草創,然後一代傳一代,而很多家庭祖孫數代都曾光顧同一家餐廳。可是這些老店在這兩年間卻不斷地被連根拔起,形成記憶斷層。對於老顧客來說,心愛的餐廳消失宛如從身上挖走一塊肉。2012年,香港的餐廳倒閉數目創下紀錄。
不論是香港人或大陸遊客,第一次到訪台灣都會驚訝於台北面貌的簡陋,很多地段的建築都顯得低矮老舊,除了信義區比較像現代都市。
而在台灣唸大學的僑生,多年以後重返台北時通常也會感到驚訝:怎麼好像沒甚麼變化,除了信義區那一帶。然後,他們快步溜入台北大道兩側的橫街小巷,任由小巧的機車從身旁擦身而過;當視線掃過熟悉的青灰色的牆身與店面裝潢,聞到令味蕾一振的食物的味道時,內心頓時溢滿舊地重遊的喜悅。
地處邊緣,再加上台灣政府有限、有序的開放政策,使台北很多街道小區,如沙灘前那片錯落有致的礁石,暫時抵擋住資本與時光的雙重侵襲。
而在香港,老店凋零;舊區也在市區重建過程中日漸消亡,被那些拔地而起的新建築取代。這些簇新的商廈與街道上的新店鋪,跟深圳、上海等地沒有兩樣。只是人們慾望的對象,無法激起超越時間的沉思與回想。http://news.chinatimes.com/wantdaily/11052101/112013042600539.html

所有評論

punmou - 2013年05月02日 02:19

<<在香港出生,長大,機緣巧合地在外浪蕩多年,近年在香港,大陸,台灣遊走,最喜歡台灣。

psshum - 2013年05月02日 06:27

記得讀F1時,每次去筲箕灣揾同學玩,都會去嘉頓餐廳,仲記得筲箕灣當年有一間金星戲院,當年的電車路,一直到聖馬可中學。

七月星 - 2013年05月02日 08:56

香港事實正在急速改變中。發現很多商場的扶手電梯都是右上左落。行人也經常靠右行。將來為了方便中港自駕遊,連香港的道量行也將會跟隨大陸。

董蓮卿 - 2013年05月02日 10:47

Psshum 兄: 還知道有"金星戲院"的人不多, 相信閣下亦已屆六旬, 戲院隔鄰有間 "天星冰室", 正是我們董家 - 先父及三叔父共同經營的,廚房和餅房由四叔主持, 冰室因舊樓重建而失落了... 其實筲箕灣聖十字街亦有間 "長樂戲院", (亦即現在長樂大厦所在地) 戲院十分殘舊,,木椅子, 前座二角,後座四角,樓座才七角...先母常和我們看戲, 一張票,三仔乸.
香港舊式戲院,貴氣的有 "利舞台", 低俗的有 "油麻地戲院". 其實都埋藏了很多我們的回憶.....

Ah_Kwan - 2013年05月02日 10:54

自小居於"金星戲院"旁, 但"天星冰室" - 無乜印象?只有百利、百好?

董蓮卿 - 2013年05月02日 12:32

"天星冰室" 是戰前六層舊樓時代, 亦是筲箕灣 "威利民餅家" 時代.

小學生 - 2013年05月02日 12:55

是的。"天星冰室" 是戰前.

年輕人取一念,不知更古的9999998念,美麗往往從誤會和不知中更妙!

其實如果香港像古巴,不單一切建築物感覺美如昔,連車子一樣美如昔。
可惜大家卻在有古老巴士時,不喜歡搭木塞椅/溫極熱老巴士。
在天天飲古老茶樓時是討厭其一切。
在古老客機時專要避開不搭。
人便閃這樣奇?

大家想的景象,只不過是折掉了您太爺們時留下的一時景象,如果您太爺年輕是一同的思想,我們照計生活在山洞中最懷舊和高尚了!!!

小學生 - 2013年05月02日 13:06

大家不知道,其實現在大家懷念的所謂美食,當年90%絕不是在有執照的商店中賣結我們食.(茶樓和飯店食品,大家不當是美食了。)
回覆古老,最原味是回覆無牌的街頭經營,一桶水洗全天經營的碗筷。
而且一定是人口最密集的街頭(先覆刻得全面)。

老店悲歌?
什麼時代的老店悲歌?大家認識什麼老店?????!!

i

i_m_709394 - 2013年05月02日 13:37

我都是住在該區, 金記冰室是臨將執笠被傳媒吹噓「全筲箕灣最好飲的奶茶」, 我才得知有此一店, 但始終無緣光顧。相反, 同是老店的百利, 雖要排隊久候但人龍不絕, 兼且不用做夜市, 六時就收工.....

與其將失敗都說成租金貴, 不如先檢討自己營運質素吧!!

小學生 - 2013年05月02日 13:51

好飲的奶茶?
!!!!!!!!
是因為市場有不好飲的奶茶而可以生存得出來的結果。
這一種結果,在真實(您們懷念的年代)是不會和沒有出現過的。

本來古早大排檔的牛奶茶便和洋酒店的牛奶茶兩種味道。

古早不同大排檔的味道基本是一樣的,而沖茶師傅是依樣葫蘆來在不同大排檔/冰室做牛奶茶,師父跟師父,本來照計便是今天一切的平民牛奶茶和1950是差不多美味的。

可是,人多了,人富足了,人懶了,人不知足了,人不對牛奶茶提供者忠貞了,便使水準不一的人可以生存賣座,使飲到本來牛奶茶的味道當是傳奇。

這便是今天社會的怪異觀念!

小學生 - 2013年05月02日 14:08

本來便應該的,本來是一模一樣的,可是,大家卻不會珍惜。

到到,人人水準下跌到跟垃圾差不多時,卻先把垃圾當標準,再把三流當正野。
讀番書,很多時會懂西方很先進的概念,卻同時缺損了對東方文化的認識。
而今天,香港和中國損失了的保留保育,正正是西方在這100年的灌輸,現在來找回,而不知所以然,心和行,自然不一。西方觀念灌輸了200年,現在西方回頭,可以真找回亞洲本來的天地同育始終如一的過去文化嗎?

始末不知!東西不詳!追逐概念!跟隨大隊!
輸硬的了。

psshum - 2013年05月02日 14:58

董蓮卿姐,算來看來我應該是小弟了,小弟已過六旬。記得金星戲院出來轉右手便有一間冰室,名字記不起了,冰室隔離便是小胡同,從小胡同走入去,金星戲院後面有一些只有數層高的樓宇,兒時同學玩伴就住在此,我説的這冰室是貴府上經營的話,可見府上當年眼光獨到。

小學生 - 2013年05月02日 15:49

大家今天沒容易找來一杯紅豆碎刨冰,沒容易找到一件蝦米蝦膠多士,一客軟墮滑旦三文治,一碟脆邊淌心煎雙荷包旦。
因由絕不是食品和租金成本上揚太多,只是因為人懶了。

否則,在2003年,2004年,可以食到。
而到未來,樓價租金暴瀉,香港會再食到。
但,人懶了。
無論如何,唔洗交租,大家要在同一茶餐廳冰室,食:

一杯手刨碎蓉冰紅豆冰,一件兩面少油慢煎蝦多士,一客軟墮嫩滑雞旦三文治,一碟脆邊淌心煎雙荷包旦。依然沒希望。

因為這一些人,早死光了。

小學生 - 2013年05月02日 16:03

吞拿魚三文治,多重金屬,多鈉,多防符添加物,卻是今天茶室的常供應。鮮牛油菠羅包。罐頭湯伴化合物。雞腿雞翼。極壞身體,可是人人賣,客客叫。你想食其他?混吉嗎?

無他,今天香港客人喜歡給概念欺騙,更超可儲藏長久,更極易做,人人可做的茶餐廳,人人認為便是古早的生活,真是知者噢,觀食者憐,聞概念在街頭巷間,更笑番天!

psshum - 2013年05月02日 16:04

刨冰,蝦米蝦膠多士,想來猶如昨天!當年的冰室師傅人才相信也寥寥可數了!香港現在樓價租金,不是這些做街坊生意可以支撐!

小學生 - 2013年05月02日 16:07

罪無可恕的香腸,天天賣100打!

大家的懷念,是否眼心腦,沒到過當年????

psshum - 2013年05月02日 16:09

學生兄,今天香港人食防符添加物,多過行路和 食春藥!嘻嘻!

小學生 - 2013年05月02日 16:12

樓價租金,在食環署和政府機關的集中營和食堂,是不曾出現的情況,但食物出品,一直是懶的大動力在推動。

小學生 - 2013年05月02日 16:19

香港人食防符添加物,多過行路和 食春藥.
所以我曾在這裡說,我絕不怕在大陸食地溝油,在香港,我們一天食的乳化劑,防符添加,香腸,魚旦,麵包,魚生,致死源,,其實不知重量多過我食的大陸地溝油,多千百倍。

概念使人安心。
概念使人懷念。
概念使人拒絕。
概念使人接受。
我們便是一直喜歡概念的。

Ah_Kwan - 2013年05月02日 16:22

"天星冰室" 真的沒印象,但威利民啲叔叔就好好,知道我常常把自已那一份早餐都給了弟弟,時時會偷偷給我多一片方包,叫我不用空肚上學。

psshum - 2013年05月02日 16:22

蜆殼包中間加香腸,仲要double Sausages。

Ah_Kwan - 2013年05月02日 16:24

董蓮卿姐姐,可否記得「新華茶樓」?

小學生 - 2013年05月02日 16:32

其實真經營食物館,不會浪漫,超現實。
而浪漫的,經營食物館,一定焦頭爛額。
香港人對業界,這麼多浪漫,業者會受樂,但,這像到中國城/大富豪找李師師。
不是沒有,而是大家沒這樣好彩!

psshum - 2013年05月02日 16:37

以前讀書時d 學生餐,有錢就早餐全餐,缺水時多士清茶。想落一班同學不知天高地厚,一起成長的兒時友情不是一般感情可比!

小學生 - 2013年05月02日 16:42

懷舊,可以懷念下:大量執粒了的金飾業,股票業,銀樓業,美容化妝業,,,上海街金行,利源西街股票行,上環蘇垙街銀樓,荷里活道線臉美容師,更值得大家懷舊和浪漫紀念讚許一番。

psshum - 2013年05月02日 16:44

Ah_Kwan sis, 威利民餅家當年在港九很有名,去過筲箕灣以前有一間楚留香茶樓,已經是好多年的事了。

psshum - 2013年05月02日 16:50

系香港經營食物行業是最辛苦的行業,自己物業還可以,如果唔系,遲早都會關門大吉!

Ah_Kwan - 2013年05月02日 17:07

psshum 兄,威利民餅家有名否就不知,但啲叔叔就好好。楚留香茶樓,近post office, 老板好似係新馬仔。

psshum - 2013年05月02日 17:34

哦,原來老板係新馬仔,楚留香名字好新鮮,所以咁多年都留下印象。

Ah_Kwan - 2013年05月02日 17:49

今天的筲箕灣已非昔日成長之地,別了筲箕灣!

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