鄭立勳's 的頭像

工作半生,歸園田居。

是在吃麵包嗎?

看到軟綿綿又有彈力的麵包,一般會想是師傅手工好,麵糰發酵足夠等,相信怎麼也不會聯想到是和生產乳膠墊丶人字拖鞋底丶保温物料等一樣,加了化學增泡劑  azodicarbonamide (ADA) 幫助麵糰發泡成麵包吧!

 

最近看報道,才知道加有這化學物做麵包及其他麵食十分普遍,在美國超級市場已找到百三個牌子,共五百多欵食品有這物料,大部份名牌連鎖快餐店和咖啡店也榜上有名。

 

這ADA從未曾做試驗證明可安全食用,美國 FDA 在一九六二年見用量在百萬分之四十五以下對人類無毒性,批准使用,一直未曾修訂,只有歐盟國家和澳洲立例禁止使用於食物中。

 

現在如此普遍地加進麵食中,又怎麼知道每天總共吃下多少這化學增泡劑了?人類有萬多年做麵包的歷史,是重要糧食,最早期手做食物之一。做麵包的材料是麵粉丶鹽和水,加酵母令麵糰發酵生泡,烤焗定形,簡單不過。

 

為何商人要加入工業增泡劑做假了?

 

因為做麵包最昂貴的是時間,發酵需時,且成品隨天氣,每季麥粒成份改變而有影響,不能準確做出樣子丶鬆軟度一模一樣的麵包丶又要能抵受運輸時拋動丶放上很長時間質感不變等種種超出常規的要求,一切一切,在加入增泡劑ADA 後便能達到。也不理會在工業界常接觸這物料的工人,有出現呼吸道和皮膚過敏等問題。

 

在家做麵包多年,不常吃街外麵包,希望未曾吃下太多這物質。可是自己做的麵包,新鮮時香氣盛且軟綿美味,但隔天便開始走下坡,愈發乾硬,最後要略烤才能入口,有點美中不足。難怪法國鄉村麵包店特別多,常見到法國人在街上拿著長棍包,在用餐前先到店內買新鮮出爐麵包,以享受外脆內軟的滋味。

 

近年又發現,工業革命時期,建造鋼鐵滾軸以高速磨麥成粉,取代源用以久的石磨。產量增加,且較石磨能把粉粒磨得更微細。然而麥粒的胚芽,因有令麥子發芽生長的營養,其中以維生素 B 和 E 最多,含油份高,這油份在滾軸高速轉動時,黏附在滾軸上,影響運作。且磨後油脂暴露於空氣中,因磨得更細,面積增加,氧化作用令麵粉加快轉餿,不能存放長時間,不合現代生意原則。

 

解決方法,自然是把麥粒胚芽先切去才磨為麵粉出售,再把這胚芽中的維生素提煉,生產現代人依賴的維生素補充劑,一舉數得,又能增加收益,多有生意頭腦。

 

而用這麵粉做成的食物,只有澱粉質和少量蛋白質,麥的其他營養欠奉,有名無實。這包括用“全”麥做的麵包,只是加回粗麥麩,加點顏色和纖維。

 

 

花了寶貴時間親手做包,卻沒能得到應有營養,吃真正全麥麵包,多麼令人懊惱。只好更進一步,在網上找到家用小形磨麥機,內有傳統小石磨,價錢不比一部智能手機、電腦貴多少,多花數分鐘時間磨麥成粉做包,得回完整養份。

 

 

在有機店找到較古老稱為 Kamut 的麥粒,因為維生素丶礦物質和蛋白質都較近代品種為高。即磨即做包,那麵粉米黃色,搓粉糰時吸收水份較常用的麵粉多一成左右,焗時膨脹能力理想,完成時是金黃圓頂包子,味道帶果仁甜香,和以前做的麵包在味道上分別之大,難以想像。

 

 

而更意外的是,這麵包吃到第三天仍舊和初焗成時一樣柔軟而富彈性,沒有乾硬的感覺,只能估計麥粒胚芽中的天然成份,有助麵包保持質量多天吧。

 

所有評論

鄭立勳 - 2014年05月18日 21:39

用這新鮮麵粉做的山羊芝士丶紅椒丶迷迭香丶松子仁 pizza, 自然更美味.

周容 - 2014年05月20日 00:30

鄭Sir 好,

 

見到口水流。:).....

有冇人賣石磨磨嘅麵粉呢?

kychiu - 2014年05月20日 01:02

好口福 ! 看BBC的飲食節目,香港"飲食達人"徐蒝用新界所剩無幾的石磨磨豆做豆漿,再壓成豆腐,如此大費周章,是為了做真味私房菜,給她那些為食懂行的嘴刁顧客

徐蒝:民窯黃土雞

kychiu - 2014年05月20日 01:22

"麵粉的種類繁多,最常見的是全麥麵粉和白麵粉及燕麥(rye)粉三種。  從「質」的角度看,好的麵包,就是可以嚐到麥子的香和味,麵包的軟靭粗細恰到好處,越咀嚼越香,同時能保持新鮮可食。  好的麵包合乎健康之道,營養高,易消化。

自製的麵包,到圓熟處文質彬彬; 街上買的製品,大多是外表討好,內容匱乏,最糟的是,為了以最低成本爭取最高利潤,外表討好成為第一考慮,就無可避免用上不顧品質的材料與手法。"

 

吳靄儀 - 關於麵包的常見誤解

http://thehousenews.com/personal/%E9%97%9C%E6%96%BC%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7...

kychiu - 2014年05月20日 01:33

吳靄儀介紹的一系列麵包天書很不錯,值得参考

kychiu - 2014年05月20日 01:39

鄭 兄好 !周容 兄好!各位晚上好!

kychiu - 2014年05月20日 01:49

吳靄儀: Cookbook漫談

"最近,我忽然對做麵包發生興趣,看了許多時下流行的精美烹飪書之後,發現最有用的仍是她的English Bread and Yeast Cookery,資料豐富,企鵝出版,所費無幾。

Elizabeth David引起我那麼大的共鳴,可能是因為她的兩大特點,一是懂得享受生活和能夠用文字表達那種享受,令讀者深受感染;二是鍥而不捨,打破環境的規限,把 美好的食物在自己的廚房創造出來的精神。她傳授的不只是一些美食的製法,而是一種口味,對食物的審美標準和原則。"

http://www.books4you.com.hk/25/pages/page10.html

鄭立勳 - 2014年05月20日 02:32

周容 好,

石磨麵粉=stone ground flour, 英國牌子Shipton Mill stone ground flour 在香港也可以買到.

 

好果是買粉做包, 買這磨粉機自做更妙.

鄭立勳 - 2014年05月20日 02:41

kychiu 兄 看書真多, 有沒有學以致用了?

"麵粉的種類繁多" - 現在健康潮流常用的是 Kamut 和 Spelt, 都是古麥品種, 麵筋較優, 少令人敏感.

 

吳靄儀介紹的一系列麵包天書我擁有 Crust 那本, 已有好多資料..... 實習最重要, 且肚皮開心.

 

liu3 - 2014年05月20日 08:36

嘩哈哈 ~~~~~~~~~

好文章 ! 好分享.

一下子我才知道.......................

沒本事沒能力的.......................

真該死.

[弱肉強食].

這個世界沒有 [ 垃圾] 的份兒.

謝謝網主分享.

liu3 - 2014年05月20日 09:25

[何不食肉糜].

知識份子的良心定位在那裡 ?

只有[自認知識份子] 的知道.

不爭的事實是:

[阿媽原來係女人]!!!

七月星 - 2014年05月20日 09:28

壇主好!

 

多得你這麼用心查找嘗試做實驗,令我們一眾得益良多!

 

這幾年已經用麥片取代了麵包做早餐,在澳洲時,會加多點麵包吃。看見你弄的麵包,想起多年前在澳洲用麵包機弄的新鮮麵包,香得化不開,外脆內軟。口福無窮。

 

其實唐人麵包一直都愛吃,也是聽過發粉這回事,有點意興闌珊。但久不久也不理三七二十一走去旺角茶餐廳吃波羅包雞尾包餐包。來一次狂風掃落葉,大大滿足口福之慾。

七月星 - 2014年05月20日 09:40

Kychiu 兄可是資料通。常有寶貴信息分享!看見弄民窯黃土雞的過程,嗜雞如命的我,直想速速訂吃私房菜:)

 

喜歡看吳靄儀的書,雖然對她的政治理念沒有太深了解。懂得品嚐人生和享受生活的人,特別敬重三分。

拒絕被洗腦 - 2014年05月20日 10:54

好香,真係好香。

鄭立勳 - 2014年05月20日 15:04

liu 3 兄 好, 回來了 !

 

"沒本事沒能力的"  ? - 應說是個人選擇才對啊.

鄭立勳 - 2014年05月20日 15:15

七月星 好,

有麵包機最方便了, 新鮮出爐麵包是難以抗拒的誘惑.

 

所有新鮮的食物都更美味有營, 這磨粉機公司亦有把原粒燕麥壓為扁平麥皮的機器, 據說滋味更豐富, 營養更足, 試了鮮磨麵粉做包的美味, 心動....

我會先試把燕麥用磨粉機磨為粗粒煮食,試試味道如何才決定是否購置.

鄭立勳 - 2014年05月20日 15:16

拒絕 兄, 多謝欣賞, 好香且好味有營.

拒絕被洗腦 - 2014年05月20日 15:38

壇主,就甘'目弟'都知好香。好有衝動即刻買返部麵包機。過去呢幾年,越來越多香港人係屋企自制新鮮健康包。

QQKK - 2014年05月20日 16:49

幾年前已用麵包機....做麵包 !!

烘焙中的麵包 散發的香味另人食指大動機........果種香氣引發人的原始慾望 !

所以開麵包鋪一定要在現塲烘焙 !!

QQKK - 2014年05月20日 16:56

自己做麵包先知.......出面的麵包是幾咁不濟 !

唔講你地唔 G.......街賣的麵包..輕泡 泡的.....密度十分低的 !!

自做的十分重手 !

QQKK - 2014年05月20日 16:59

超市己有麵包粉賣, 只要加水加牛油落麵包機..早上就有靚包吃!!

QQKK - 2014年05月20日 17:00

當然唔係 立勳  D 靚粉喇 !

QQKK - 2014年05月20日 17:15

Typo : 當然唔係 立勳 兄 D 靚粉喇 !

XDDDDDD !!

鄭立勳 - 2014年05月20日 18:20

拒絕 兄,

最好是有衝動即刻買部麵包機....和磨粉機...呵呵呵....立即行動啊.

鄭立勳 - 2014年05月20日 18:24

QK 兄 好識食, 街賣輕泡泡的麵包令人吃得擔心 .

兄台幾年前已用麵包機做麵包, 現在是時候更進一歩, 欣賞即磨麥粒的美味.

拒絕被洗腦 - 2014年05月20日 19:03

壇主,小弟以前有個女性朋友,(唔係女朋友),喜歡下廚,中式西式日式通通曉,擅長‘火局‘蛋糕整麵包。十幾年前她用機’火局‘麵包,小弟有幸吃到新鮮麵包,先知熱辣辣香噴噴的真正滋味。個陣時,只有一兩個不知名牌子,無而家Pan.s.nic甘好用。可惜她而家住到無雷公甘遠,無得再食。

小弟都係係甘意講下,得倆口子,老婆大人又吾多食麵包,話怕肥。小弟一個人,點食得曬?成日想買機,但實食吾曬。注定無口福。

WFP - 2014年05月20日 20:20

呵呵 食唔哂可以
1 帶返公司
2 分俾鄰居
3 分俾安老院
4 帶返社團……教會、體育會

QQKK - 2014年05月20日 20:26

食唔晒可以做細D !!

QQKK - 2014年05月20日 20:29

新鮮出爐麵包配...........靚橄欖油...................

: ) :::::::::::::::::::::::::::::::::::::

口水流

鄭立勳 - 2014年05月20日 20:36

我家做一個麵包吃四天才吃光, 從沒有吃不完的情況.

做細一點是更好主意.

鄭立勳 - 2014年05月20日 20:39

新鮮出爐麵包....我最喜歡脆卜卜的第一片, 就此吃已美妙.

七月星 - 2014年05月20日 20:49

壇主,明白那新鮮香脆美味。記憶中是在早上六時正被芬香無比的麵包香弄醒。這是一種家居幸福感。

拒絕被洗腦 - 2014年05月20日 21:19

分甘同味,好主意,型號已選好,有空即去Pa..shop買。

周容 - 2014年05月21日 00:17

鄭Sir 好

 

我有一疑問,「切去麥粒胚芽」會否很花工夫?我手指頭粗,捉實粒米都有問題,切頭切尾,同米雕冇乜分別。

 

切落嘅胚芽係咪用黎做麥芽糖呢?如果係,好有營養啊!嘻嘻!

鄭立勳 - 2014年05月21日 00:37

周容 好,

機器如刨皮那樣切去麥粒胚芽, 相信不花工夫, 呵呵, 你人工貴, 誰會找你切麥了.

提到麥芽糖, 是把原麥粒浸水發芽, 內裡酵素把澱粉質轉為糖份, 再濃縮而成, 工夫極多啊. 

 

切落嘅胚芽用來做什麼?? 你眼大睇唔到.....嗚...嗚...

 

鄭立勳 - 2014年05月21日 00:40

七月星 啊, 這些美好回憶, 有空可試試重現, 幸福好易得.....

kychiu - 2014年05月21日 01:15

【 鄭立勳 -kychiu 兄 看書....有沒有學以致用了?..... 實習最重要, 且肚皮開心.】

說來慚愧,我一日三餐都在街外搞掂,常去一些街坊小店,盡量在營養、味道還有卡路里之間找平衡

常去的一間,很樸實無華的那一種,竟然入圍2014年米芝連,然之後業主惡狠狼地一加幾萬文租--不過至少保障它兩年內還健在--TMD,什麼世道!

洗手做羹湯,機會成本實在太貴,太多書刊要看,太多生活樂趣要滿足,餘暇有限,唯有割捨

kychiu - 2014年05月21日 01:25

講起麵包機,公司內同事一起團購,幾乎人人一部機,個個都發燒,日日都有homemade麵包分享

不過試得多,有D悶,內容大同小異:白麵包、鬆軟、偏甜、過於花巧,概念上同街外的主流麵包相差無幾

kychiu - 2014年05月21日 01:45

麵包做多了,可放在雪櫃冰格雪藏,想食,用焗爐翻熱即可

鄭立勳 - 2014年05月21日 03:46

kychiu 兄 好幸福, 日日有 homemade 麵包吃, 這樣的公司氣氛, 難怪賣命工作了. 看來要叫發燒友同事多看吳靄儀介紹的麵包書,增加麵包種類.

 

你自己也說了, 是時間分配而已, 怎樣把洗手做羹湯和書刊,其他生活樂趣中取得平衡.

鄭立勳 - 2014年05月21日 03:49

"麵包做多了,可放在雪櫃冰格雪藏,想食,用焗爐翻熱即可" - 常做, 家中永遠有麵包吃.

C

Callnal - 2014年05月21日 04:32

ah, no need to buy any special bread making machine; all you need is a toaster oven. I have been making bread for not too long, and basically I use all purpose flour, a tiny pinch of salt, and fast raising yeast dissolved in water. I do not even measure the quantity, but just by feel, and mix these ingredients using a spoon to become a dough(this process takes about 10 minutes, with minimal efforts). Then, I wait for the dough to rise, then 'crush' the dough, put a spoonful of flour on the outer layer, and move the dough to a baking pan, covered with plastic wrap to allow it to rise again, then bake for 20 minutes at about 325-350. The bread comes out delicious and flavorful!
Youtube has a lot of videos for easy making bread!

Barwon - 2014年05月21日 12:20

立勳兄愛搓東西?又黏土,又麵粉。我只懂搓水泥,home machine made 麵包 DIY 難度不足,不試了。

鄭立勳 - 2014年05月21日 16:30

Hi Callnal,

you are right, indeed it is easy to make bread by hand without machine. But this takes time, to wait for the dough to rise and bake at the right moment.

For working people this may be too demanding, a bread machine is a good intermediate introduction to enjoy homemade bread without the time pressure.

Also the pre-set baking arrangement is fantastic, throw in the ingredients before going to sleep, the machine will start working in the middle of the night so that the bread is ready in the morning when you wake up, the smell is the best alarm clock !

鄭立勳 - 2014年05月21日 16:36

Barwon 兄,

我看是兄台愛吃米飯, 以燕麥作早餐, 不愛麵包吧.

若是兄台所好, 自然會挑戰手搓麵包用天然酵母的難度了, 要能馴服那些野酵母, 不容易啊.

鄭立勳 - 2014年05月21日 16:41

Barwon 兄 對徐蒝的花盆民窯烤爐有沒有興趣? 我心思思 .......

 

 

Barwon - 2014年05月21日 17:38

立勳兄,我愛的是歐式麵包,對軟綿綿的方包興趣不大,加味道的更沒興趣。手搓麵包難度高,沒把握不敢亂試,以免打掉日後癮頭。
 
放眼目標在花盆,真有惺惺相惜之感,激死示範煮食人,已逐格重看花盆片段多回。我本不愛談未成的事,這次被兄台引出話來。之前執回來的洗衣機,正是要把滾筒拆下做 fire pit,用來做叉著燒,加上蓋又可做叉燒、燒鴨、燻魚。未來得及到酒莊看看有沒有半截釀酒木桶執,花盆注意打得過,開件工具一應俱全,功夫亦能應付,滾筒外加 reinforcement 即可。那當然不及兄台來得易,可立刻搓泥造一個。

鄭立勳 - 2014年05月21日 19:22

Barwon 兄說笑了, 搓泥造那麼大的花盆好傷體力, 搓搓抬抬拉傷大件事,要看物理治療師破財了. 且電窯細小, 也放不下大件東西.

 

那花盆烤爐設計,花盆要相當高離火有距離才成, 不然油滴下火中炭屎黑煙遍佈肉上不妙也.

非洲和南美人的bbq 柴火在牆架上, 肉在前方轉,spit roast, 可把一盆薯仔/菜放肉下吸收油脂, 更好吧.

周容 - 2014年05月22日 00:47

鄭Sir 各位好

 

鄭Sir 我睇得細心先會問到胚芽咁仔細,其實我仲係好想打爛沙盤睇胚芽,同打縠有乜唔同。嘻嘻。

 

磨麵粉機可唔可以磨米粉?如果可以咪做沙河粉、豬腸粉,多幾樣新鮮玩意囉。

kychiu - 2014年05月22日 01:16

各位晚上好!

Extension reading -

"徐蒝的黃土雞是招牌菜,為烤出最原始味道,她瘋狂到自製爐灶,找來兩個意大利黃陶土花缸,製成土窯狀,她研究過這種土窯可承受攝氏300度高溫,傳熱能力又高,吊燒黃土雞、燒乳豬等,做出來效果一流。"

http://ww1.sinaimg.cn/mw690/6bd87a66gw1duf7vx32n4j.jpg

 

http://ww3.sinaimg.cn/mw690/6bd87a66gw1duf7kjhyavj.jpg

 

"另一道菜亦十分搞笑,是「豆腐扮魚」,相當抵死又見她的幽默感,原來是用新鮮三文魚皮蓋在她自製的豆腐上,中間加點調味,然後煎香兩邊,魚皮做到十分香脆,豆腐吸收魚油有鮮味,加上浸住鰂魚濃湯一起吃,是個非常有心思的菜式。"

http://static.hkej.com/lj/images/2014/01/23/345919_8cca243f9ae7b7701d4bb...

鄭立勳 - 2014年05月22日 15:29

kychiu 兄,

多謝補充資料, 流口水....

不用買什麼意大利黃陶土花缸啊, 任何缸瓦陶器, 都會最少燒到七百度才定形成器, 抵受三百度濕濕碎矣.

 

「豆腐扮魚」倒是吃心思和功夫本少利大的菜. (這皮何來, 是誰吃了三文魚肉?)

鄭立勳 - 2014年05月22日 15:40

周容 好,

麥粒胚芽切下提煉出維生素出售.

麥粒收成時外包著硬殻, 現代麥粒的殻能容易在拷打時分離, 因而成為流行, 古老但較有營養的品種如 kamut, spelt 都不能輕易去殼, 要磨走才成. 這是為何我沒有種植kamut的計畫了.

 

自然可以磨米了, 且可選擇粗幼. 今早磨了原粒燕麥成粗粒, 煮成麥"皮", 一如想像, 滋味真的豐富些.

周容 - 2014年05月22日 21:31

鄭Sir 好

 

部機咁多功能,真係幾好玩,諗得過。

進一步了解胚芽,原來中醫早有研究,認為係好野。

 

小麥胚芽

小麥胚芽粉

 

台灣有人教做面包嘅時候加D 小麥胚芽,增加營養云云,哈哈。

睇圖,胚芽係麥子裏面,想象中應比較難取出,不過世上好多野,知道就好簡單,唔知就想爆頭。鑽左幾晚牛角尖,雖然仲未見到點樣取胚芽,但收獲也不少,多謝鄭Sir 文章啟發。

 

 

 

 

 

周容 - 2014年05月22日 21:35

投桃報李。

 

 

周容 - 2014年05月22日 21:41

呢個更專業,唔係好消化。

 

 

鄭立勳 - 2014年05月22日 23:59

周容 好,

胚芽不在麥子中央,是磨去啡色bran穀殻後,胚芽在尖端一角。若細看白米,也可看到一角有粒胚芽。商人有方法切去就是。

 

部機的功能只是磨不同粗幼的粉,若常買麵、米粉煮食的真是值得買。

 

“做面包嘅時候加D 小麥胚芽” -真攪笑,特意切走胚芽磨粉,要再付鈔買回胚芽,商業世界。。。。哈哈哈。

 

WFP - 2014年05月23日 08:52

大複雜鳥,不如講番食。
我對差哥D包包興趣大啲,唔知普通焗爐整唔整倒naan同無酵餅?

D

Dennis Lee - 2014年05月23日 09:33

小弟正餐間以麵包充餓, 為減少吃進人工添加物, 只能吃白麵包. 通常會加蜂蜜, 果醬, 芝麻醬, 牛油果, 而最愛的是吃水餃剩下的 "黑醋加生蒜細粒".

壇主即磨麵粉, 色與香, 多層次口感, 是享受, 是生活, 與小弟充餓不同. 由於太太不吃包, 不知以後有沒有機會試做.

 

Barwon - 2014年05月23日 10:25

Naan、roti、paratha 索咖喱,最佳配搭。

WFP - 2014年05月23日 13:41

鄭sir,我都成日懷疑food同fitness工業係同一班友仔,糟肥你再叫你減肥,兩頭賺哂。

鄭立勳 - 2014年05月23日 15:03

WFP 兄,

Nann 的做法和麵包接近一樣, 只是壓扁快烤熟, 焗爐高溫220˚C-240˚C效果應該一樣.

無酵餅paratha更易了, 麵粉加水搓好碌為扁圓塊, 放乾鑊上每面烤一分鐘就成.

鄭立勳 - 2014年05月23日 15:11

Dennis 兄,

女兒父親吃包嗎? 可惜白麵包營養價值接近零, 應該說是負才對, 因升糖指數高 !

太太不吃包, 順理成章由你負責做包最好了, 不會搶太太風頭, 又有大貢獻. 手做麵包若要做得好, 有很多細微學問要留意, 我看很合你個性啊.

鄭立勳 - 2014年05月23日 15:13

Barwon 兄,

伴侶剛做好的牆櫃裝飾, 說一定要譲兄台過目.

Barwon - 2014年05月23日 17:00

Bravo!找到對手了。

 

要跟立勳兄再探瓦缸燒烤風味,此法除可得柴火烤味外,瓦缸是否只起溫室作用,或是更兼得泥味?近年意大利薄餅店流行用 wood-fired oven 做招徠,薄餅多了點柴火味外並無特別。想造的火爐上蓋要輕易移除,瓦缸太重了,忽然想起可用 perlite 搓水泥,perlite 亦得其所哉,物輕又隔熱。供應商網站更提供 application notes,或可用大膠桶做內模,雞仔網做骨架一試。

 

證明不是亂扯(實則演嘢),門前長方形磚柱,建造時水泥廠都只製造正方形capping,於是自己動手造合適/式 formwork,倒了幾塊 capping,內有綱筋,每塊重四五十公斤。過程中已盡量敲打木框,但水泥仍然起蜂巢,今project list 內有 polished concrete benchtop,已把爛電動牙刷改成小型水泥震筆待命。

老范 - 2014年05月23日 19:01

本地電視 SBS1 三小時前廣播 Food Factory. 這回除了食水之外,只用麥 (100% wheat).手造 weet-bix,意大利粉.所用工具全是車房架生.成品要可供市售為準.半搞笑半認真.

鄭立勳 - 2014年05月24日 00:25

Barwon 兄,

比較西式spit roast, 我看瓦缸燒烤, 是有擋風保溫兼熱度平均的優點, 簡單易做, 不用旋轉那麼煩, 是很聰明的傳統設計.

wood-fired其實也要先把木燒為炭才能烤, 和炭bbq沒有分別, 是較電焗爐快且效果好和香.

若要火爐上蓋輕一些, 何不用空心磚(hollow auto extruded terracotta)? 方便多了, 就做四方磚缸好了, 這是伴侶的計畫, 仍在思考階段. 切記無論用花盆/水泥/磚, 完成後先猛火燒數回, 散去有可能的污染物才煮食.

 

用電動牙刷改成小型水泥震筆好主意, 若力量仍不夠, 可試用電鑽加丅條, 大震特震. 若完成後benchtop 未夠平滑, 可加一層auto -leveling 水泥, 硬度和密度都更好, 價錢貴一點, 只是薄薄一層, 呵呵呵.

 

另benchtop 是工作枱嗎? 近年在法國找到價錢很理想的實竹板,3cm厚, 防水且可拷打不怕碎裂, 較水泥理想.

 

鄭立勳 - 2014年05月24日 00:36

老范 兄,

電視台也偶有佳作, 前天晚上看法國節目, 尋根究底那類, 查出pizza 店及超市的即食pizza, 所用的芝士只有10-50%是真芝士, 其餘是不同油脂和大量添加劑合成, 倒足胃口, 難怪食肥人又食壞人.

kychiu - 2014年05月24日 02:24

各位晚上好 !最近弄丟了遙控,好多網上的精采電視節目看不到,只好上youtube解解纔,無意中看到Nigella Lawson教做Bruschetta

 

 

作為餐前小食或party food,Bruschetta相當易做,花款多,而且受歡迎:薄簿一片法包切片,焗香,放上材料,淋少少橄欖油,即成

經典的蕃茄粒加basil,牛油果配蕃茄,炒白菌,Parma Ham,Sun-dried Tomato,Smoked Salmon......林林總總,不一而足

 

有時候把食材放在桌上,叫食客自便,完成最後步驟,亦是賞心樂事

Nigella Lawson的Bruschetta版本,其實是開邊三文治,惹味、易做、份量足,都幾好玩

 

 

 

鄭立勳 - 2014年05月24日 03:30

kychiu 兄 這麼晚了看煮食節目, 不怕肚子咕咕響睡不著嗎?

鄭立勳 - 2014年05月24日 03:39

一定是N年前的Nigella, 如此苗條動人, 有回看到她出道第一本食譜書, 仍有少女味道, 神態憨實, 臉蛋精緻, 沒有往後拋媚眼的俗氣. 數月前因藏毒上報紙頭條,肥腫難分,美女下場, 慘不忍睹 !

Bruschetta最喜歡是經典的蕃茄粒加basil, 有點濕潤又有酸甜味,補足乾燥的包.

 

 

鄭立勳 - 2014年05月24日 03:41

我做的 wood-fired pizza bruschetta .....

七月星 - 2014年05月24日 10:36

壇主好!
 
這壇像網上生活大學,來自五湖四海的講師分享各自心得,又不用考試,輕鬆閱覽,吸收知識!
 
吃麵包還有如許學問,從無留意什麼是麥胚芽,原來如此有益。壇主拍檔的手工藝也是一流,那切割工夫真不簡單。你們真是絕配呢!
 
喜歡看旅遊飲食節目,但好的節目主持不多,很多表情說話誇張莫名。特別香港喜用年輕人,但多是口齒不清,話音不正。Nigella 也是做作不堪,誇張媚俗,看得不舒適。
 
最近發現在 J2台推出的法國飲食節目,食勻全世界中的女主持 Julie Andrieu是我喜歡的一位。美麗優雅,談吐大方自然,衣粧時尚得體,是我欣賞的現代女性形象。

七月星 - 2014年05月24日 11:03

昨天和同事去金鐘萬豪酒店吃自助餐。最愛吃它的花膠,因為自己不懂烹調。試圖烹調過但失敗,花膠昂貴,暴殄天物。有花膠吃的自助餐更化算。

 

說開飲食節目主持人,我跟她們開玩笑說盧覓雪和張志剛是孖生兄妹。她們半信半疑,立即上網查證。當然我是說笑。這兩人是我的殺星,一個說吃喝,一個說政治,每於電視看到他們我立即飛台,囂張不誠,面貌奇醜,令人不安。

Barwon - 2014年05月24日 12:06

立勳兄好,

那 benchtop 是用作安裝水盆放後院,要抵得全天候,石質物料較可取,四厘米厚度,大震筆會累事啊!本有電磨機,但濕磨水泥枱面怕漏電,多買一氣動磨機(已有壓縮器)。工作枱面損耗高,取棄用 melamine 板造,死不足惜。這裡建築材料昂貴,未知兄台謂價錢理想的實竹板如何理想,Bunnings 價錢,2400x900x35 盛惠 A$615。可竊一秘,Ikea's bargain corner,不時有實木枱面打六、七折求售,更時有失魂價十元八塊可得。

 

鄭立勳 - 2014年05月24日 17:19

七月星 好,

中醫說'凡膠必補', 花膠貴且煩煮, 我常吃雪耳/豬皮/海藻等.

看到你的形容,好奇下上網查看盧覓雪和張志剛的樣子,也真的人不如其名之極. 樣貌天生不由選擇,可在言行修養補救. 若節目有收視, 即是說有欣賞他們的觀眾群啊.

要留意找現在有沒有Julie Andrieu 的節目.

鄭立勳 - 2014年05月24日 17:35

Barwon 兄,

一直覺得法國建築材料昂貴(因為較英國貴多了), 原來澳洲更貴, 十分意外.

年初買實竹板作工作枱, 2450x650x40 盛惠104歐羅,以比例計平上三分二 ?!

 

最近的Ikea離家2.5小時, 不能如兄台般常去尋寶.

七月星 - 2014年05月24日 17:50

壇主說對,醜不在貌,在其態度。加上其貌不揚,便更見難看。收視跟質素不盡相連,很多低質素的節目擁有高收視,中外皆如是。不再多投訴,只要有選擇,便心滿意足!
 
 
原來雪耳,豬皮海藻都有膠質,多謝提醒。我也愛吃的!
 

Barwon - 2014年05月24日 21:41

原來歐洲建築材料價格相宜,難怪 Homes Under the Hammer 節目所見,卜鎚回來的破屋,花少少裝修費已好可弄得美輪美奐。

 

這裡也有播放 Julie Andrieu 的節目,我較欣賞這類走訪世界角落「搵食」的節目,如澳洲 Maeve O'Meara 製作的 'Food Safari' 及美國 Anthony Bourdain 製作的 'No Reservations',都是烹飪的見聞,不是烹飪的品評,更不是作烹飪示範,介紹的地道菜式,非盡出自名廚主理,不少是街坊阿叔大嬸的日常功夫。

WFP - 2014年05月25日 09:17

鄭sir、七月星,補骨膠原最cheap方法之一……花坐煲雞腳。

WFP - 2014年05月25日 09:18

眼花……花<生>煲雞腳。

亞麥 - 2014年05月25日 11:34

鄭先:請問你磨成的粉是高,中或低筋。我已經和磨粉機公司聯絡好,只是想在付款之前多些了解。謝謝!

鄭立勳 - 2014年05月25日 15:53

亞麥 兄,

磨成的粉是高,中或低筋 - 這視乎麥子的天然成份, 和磨粉機無關. 

若能找到的話, 建議買 Kamut 這名稱的麥子, 味道好,營養好, 而筋性易消化又足夠做包, 相信(未試)做麵條亦一樣好.

鄭立勳 - 2014年05月25日 15:57

WFP 兄,

花生煲雞腳是自少常吃的食物, 母親煲一大鍋放進多個湯碗內放雪櫃, 凝固成"啫喱", 可吃多餐, 夏天吃透心涼.

 

鄭立勳 - 2014年05月25日 16:03

法國舊屋極多, 大大座有點土地, 我們看是平到笑, 但樓價沒有上升潛力, 顧人維修費用高昂, 賣時不蝕已偷笑, 只有完全自DIY才有少少錢入袋, 但屋太多, 不易賣啊....

七月星 - 2014年05月25日 18:33

壇主 WFP兄,
 
 
我愛吃雞,當然也愛吃雞腳。但常聞雞腳是打針部位,激素最多,不知是耶是非。不知激素餵伺雞隻,又是否中外皆如是?

七月星 - 2014年05月25日 19:03

壇主和Barwon兄都是適合外國生活的。自助可無憂。法國房子便宜,真是羨慕!
 
 
現在長期川梳兩地,真會性格分裂。澳洲生活要精打細算,自己落手落腳,靠人無運行。常給拍檔投訴我揮霍用水用電,害怕碰撞跌倒,為安全計,在家喜全屋燈光火著。向來怕凍又怕熱,冷暖氣如是開著。
 
 
香港用錢萬事可通行而且也便宜。水電費或找幫工,不貴。生活食用有平亦有貴。房子在澳洲絕不比香港便宜。生活成本澳洲追近瑞士瑞典不遠矣!
 
 
 
 
 

Barwon - 2014年05月25日 19:21

今天有意外收穫。高齡美國牌子洗衣機週五起罷工,知碳刷用盡,之前已急救兩次,清除碳屑續命。網上售同型號碳刷組件要 A$60,見有稱跨機種、型號碳刷組件賣 A$20,老竇教落,便宜莫貪。想若真有碳刷組件能跨機種,或許那執回來的韓製洗衣機,除滾筒外還可有別用。見韓機馬達,對太太說有七成把握不需暫用手洗衣服,拆下碳刷組件,外殼分開露出碳刷心,把握增至八成半,因可用原組件,只更換碳刷心,再拆下美機組件比較,竟然完全相同,韓機碳刷組件平均只售三四十元。既然主力機件相同(相信跟美國車一樣,是來自韓國 OEM),下回換機,毋須多付點錢買美國機。

WFP - 2014年05月25日 21:19

嘩!外國住嘅人DIY真勁揪。怪唔知公司嘅袋鼠幫連砌車都識……

WFP - 2014年05月25日 21:31

七月星,一般會打喺皮鬆嘅地方。雞腳冇乜血管、淋巴腺,打黎都唔吸收,主要打翼下(胳甩底)或頸,亦有用水劑。其實打完乜都吸收哂啦,食邊度有乜分別?

鄭立勳 - 2014年05月25日 23:51

七月星, WFP 兄,

growth hormone 和抗生素餵雞/豬/羊/牛/魚....,中外皆如是, 所以盡量買有機食物.

北角春秧街市的和平肉店賣有機雞外, 亦看到一包包有機雞腳.

 

鄭立勳 - 2014年05月26日 00:01

七月星,

願意的話, 人的適應能力很高, 看Barwon 兄DIY技術便因要解決問題而又增進了.

每個地方都有優點缺點, 也只有曾居住才明白, 選擇住那裡, 就要全數接收, 才能住得安寧.

老范 - 2014年05月26日 09:29

[[[...外國住嘅人DIY真勁揪...]]]

 

Barwon 先生真勁揪,此乃當然,不在話下.

 

港人揸車十年八載猶不識用 「jack 哥」換車呔,大有人在;水龍頭滴水也要打電話揾樓下發記水喉佬,亦真勁揪.寵壞的金波籮,身在「福」中不知是阿福.一朝變了「海外寓公」,仍然以十指不沾陽春水為尚者,當試過路邊雨中苦候一小時以待 NRMA (汽車會)的忠誠妥善服務,或者要告假整天恭候 tradesman 隨時「光臨指導」,換塊水喉皮也要洋銀八十一百...痛定思痛,看你還敢不洗心革面?還敢不 DIY ?

七月星 - 2014年05月26日 09:40

現在努力運動,早睡早起,去卻酬酢,減少俗慾,追尋靜好生活。無奈每日不知吃下幾多毒物,形同慢性自殺。

 

北角春秧街市離我上班不遠,有壇主推薦,有信心去買。我在沙田街市買嘉美雞,但沒有信心是真是假,因為不懂識別雞品種。這是我不喜歡街市的原因。西人超市明碼實價,童叟不欺。

老范 - 2014年05月26日 09:47

[[[...每個地方都有優點缺點, 也只有曾居住才明白, 選擇住那裡, 就要全數接收, 才能住得安寧...]]]

 

不明此理者,不接受此忠告者,勿動念移居.免得怨個樹葉落、免得人前人後說「移民監」.言行可憎討人厭.

七月星 - 2014年05月26日 10:19

老范兄Barwon兄好!

 

話又說回來,香港是沒有環境可以自助。什麼補給品都難搜尋,根本沒有維修保養意識,用完即棄。人與事皆如是。在澳洲,當我們走入BUNNINGS,簡直是花花世界,家居園藝汽車甚至繪畫油漆林瑯滿目,拍檔連汽車門的梨渦也可自己修補,全無痕跡。真正明白工欲善其事,必先利其器的重要。

Barwon - 2014年05月26日 11:52

師兄過獎,其實大部份移民港人都不喜/曉 DIY,因小時到街邊涼茶舖睇電視,只得曾sir 節目斗零不值,毋須收斗零,才懂學以致用之意,永感大德。

 

不少移民港人,荷包疊水,不懼破費,最厭要等,尤其是要排隊畀錢,遇上多條隊更慘,不知選那條快,左排排、右又排排,白花時間還自覺走位靈活。雖然錢可花,能拍膊頭更好。接不少電話問如何整東弄西,無保留指導外亦明其意,著其找有牌工匠可保心安,老弱傷殘者例外。

Barwon - 2014年05月26日 13:03

不覺七月星所說香港補給品難找,是店舖只愛做 no questions asked 生意。曾買屈喉通工具,不懂行內語叫「拗磅」,店舖伙記聽得不耐煩,老細聽得伙記不耐煩,着他拿出來給我看看便行。亦到過幾間相機店找底片閱讀機,想把舊照片存電腦檔,不出三句,已得回應說不知我要什麼,或說那高檔貨請找另專業。與在澳洲購物有天淵之別,沒有存貨的店舖,店主/店員會告訴你附近哪家有售,香港店主邊會咁蠢(有情)?

鄭立勳 - 2014年05月26日 17:26

七月星, Barwon 兄,

深水埗鴨寮街是伴侶留連忘返, 尋寶聖地. 小小地方東西種類多, 有齊最新型號, 莫說在法國難找到或要晚幾年才出現, 且價錢一定平多了.

所住房屋完成裝修後, 才清潔乾淨, 聞到水渠臭氣, 建築師和做水泥的硏究一輪, 說要破牆掘起地磚尋找水渠破裂處, 在基乎嚇昏時, 伴侶取出從香港買來的寶貝, 一條長管子,一邊鏡頭一邊小螢幕, 在牆開小洞, 伸入鏡頭, 幸運地很快找到問題, 只用做小工程.

Barwon - 2014年05月26日 18:02

立勳兄說那工具,上週末 ALDI 開售,A$69.99 ($20 lower than last year)。幾年前曾到鴨寮街找那貨,未能超越 1.5m 領域探索,要賣上千元港幣,最後買了 web cam 加 5m USB 線,曾助檢查及修補地下雨水渠,因 USB 線太長,訊號減弱以至影像斷斷續續在所難免。

老范 - 2014年05月26日 19:02

「荷包疊水」是美事,老范排隊大半世也只落得两眼放光乾吞口水.但既然大爺奶奶不愁衣食,便要有些「衣食」,不要大小通吃只顧走位拍膊頭.

WFP - 2014年05月26日 19:11

港人揸車十年八載猶不識用 「jack 哥」換車呔,大有人在……
老范兄,香港地乜人都有,飲水幾十年唔識點至係水滾都見識過啦。

老范 - 2014年05月26日 19:16

「不喜 DIY」是個人喜惡,別人不必置喙.但「不曉 DIY」則屬藉口,誰自出娘胎便通天曉、左手灰池右手辣雞?事在人為,唔識學到識.雖然上手有人快有人慢,有人巧手亦可能有人相較笨拙,但日久有功,總可應付若干家居小問題.

 

不需要人人動手拆牆把三房改成两房, 但插入個  MCB 或換水龍頭墊皮水箱膠圈也不必急召發記水電吧?

 

問題出在有不少人以十指不沾陽春水為矜, 以不做家務為貴, 更視 getting hands dirty 為恥, 未落手已眉頭深鎖兼耍手擰頭,誰會犯賤過两招?

WFP - 2014年05月26日 19:21

七月星,呢個世代毒素差不多係避無可避,唯有增加抗毒、排毒能力。話時話,我識得一個北方做官嘅,生大病後去瑞士療養(錢點黎心照),但去到冇耐即瓜,家人話因爲瑞士太乾淨,佢頂唔順……

老范 - 2014年05月26日 19:24

[[[...飲水幾十年唔識點至係水滾...]]]

更嘔血係他反問閣下:「咁又有乜問題?慘得過我老媽錫老婆錫工人無扭計.」

WFP - 2014年05月26日 19:55

老范兄,而家有向下漫延嘅趨勢添……以前濶少、小姐唔識,而家中產、小康出身都唔曉。有電器唔郁,竟然連曾蛇第一式〈check下有冇插電〉都唔會,淨係會call維修。

老范 - 2014年05月26日 19:56

[[[...沒有存貨的店舖,店主/店員會告訴你附近哪家有售,香港店主邊會咁蠢(有情)?...]]]

 

Bunnings 缺售瓦通膠板,却畫地圖教我到 Silverwater 找,下回再碰面,問我買到未有.有回去小店買小暖水壺,店主阿叔反着我試去 Victoria Basement, 那免款式更多,或去試 Kathmendu, 更三番提醒, Kath 時有減價,囑咐我不減莫買.

 

難怪港人越「醒目」越想不通,袋鼠商賈怎可以「咁蠢」趕生意、怎可以週年 beat the price、怎可以大減價時候也設 raincheck...

WFP - 2014年05月26日 20:11

老范,香港地揾少個崩都唔夠交租,點會叫人幫襯隔離?

老范 - 2014年05月26日 20:11

[[[...而家中產、小康出身都唔曉.有電器唔郁,竟然連曾蛇第一式〈check下有冇插電〉都唔會,淨係會call維修...]]]

 

新一輩真大丈夫話唔郁就唔郁(是「擇善固執」?).老范糊塗,再弄不清自已郁手郁腳是不是「不守本份」.

WFP - 2014年05月26日 20:25

老范,公司D人重大條道理,話可以集中精神處理業務,小則 maximize shareholders' value,大則救國興邦……

七月星 - 2014年05月26日 21:04

哈哈,WFP兄。吾識怎樣叫水滾正是在下。那時剛結婚,也是現形時。拍檔喑叫上當了,從此他展開了坎坷歲月:(
 
 
自小只負責弟妹保安,跑腿。爸爸開小型工廠之後,放學就背著書包到工廠幫忙兼做功課。一直到社會做事,都沒有做過家務和煮飯。有次媽媽匆忙離家叫我煮菜。吃飯時,她們說有沙粒,問我洗了幾輪菜,我說菜要洗的嗎?
 

七月星 - 2014年05月26日 21:12

移民之後,全職主婦,司機廚師,燒肉叉燒,水餃雲吞,壽司燒魚,蛋糕麵包。最大壯舉,自製窗簾。全屋大小二十四個窗戶。省了兩萬澳元。從此拍檔對我另眼相看,地位大大提高了:)

 

我常跟拍檔爭論,讀大學和工作都經歷了,家務烹調有心不會難。好在這個心還在。將來不用工作,必定全情再投入!

老范 - 2014年05月26日 21:18

不錯,「香港補給品難找、店舖伙記不耐煩」,但亦不是行不得也哥哥.

 

當年中學剛畢業,活得不耐煩,跣牆跣天花兼鋪膠地板,三百呎廉租屋單位花了两星期多,菜膠福粉石膏開到手腕紅腫,床鋪檯櫈砂煲罌罉天天移形換影,地板開料找讀者文摘那本 <Project 大全> 偷師...

 

及十餘年後,房間沿牆裝趟門衣櫃.二話不說,從電車路逐塊六呎夾板托上南豐,手鋸手鑽全屬石器時代工具,衣櫃不敢說手工精美,但亦可資應用.

 

濫竽充數,當時在公司已出入 senior tioilet, sir 前 sir 後,如果有人認為不宜街頭托板,怕有損「形象」,不乃藉口?若怕有馬仔碰見,認為羞家...哈哈,老范建議,心口不妨寫明「我不是某某」,再頭笠一個紙袋好了.

七月星 - 2014年05月26日 21:23

笑得頭也掉了下來。仍然停不了地笑自己當年真白痴。拍檔假若看到你們的評論,一定心花怒放,找到同情者了。

七月星 - 2014年05月26日 21:42

老范兄Barwon兄,
 
 
我們這一代的男丁,能文能武。舊公司是美國最有名的安全認證公司,跟一班年輕工程師開會突然會議室無電,HEA了十分鐘都不知原因,我只隨口說是否短路,他們再查看正是。可能他們都懂,就是喜歡HEA。
 
 
我常自忖,若生於今,一定是剩女無異。唉!

老范 - 2014年05月26日 21:59

知短路者不短路;不知黐線者最黐線.

Barwon - 2014年05月26日 22:53

跟足師兄,讀中學時剛上樓,與哥哥膽粗粗跣灰,菜膠福粉石膏粉,由斧山道口「力生號」手挽到坪石,結果眼高手低,扶不上壁,找來師傅補鑊,師傅問「光油呢」?噢!

師傅出手,拔起牆身畫線鐵釘,跣灰後能把釘子插回原位,小子望塵。再試鋪瓷磚膠地板,到今尤在,已三十多年了。初出茅廬,又到斧山道口搬三六呎夾板回家做櫃,今天回想,真不覺當年有如此氣力。

Barwon - 2014年05月26日 23:06

數錯手指,是四十幾年,也想年青十年。

WFP - 2014年05月27日 08:30

七月星,我遇倒嘅真人真事重奇……
某公司郊外燒烤,冇人會<透>爐,最後由董事局仝人爲大家服務。

吴清心 - 2016年03月20日 18:40

不好意思,借貴壇的人氣來聲討信報論壇網管和編輯的胡作非為,打擾了請勿見怪!。。。。。 關於:吳清心早前發表的 “信報網站論壇的三宗罪”被論壇內部網管人員

蜻蜓88
石亦雲

文見亂

Sammy699

侈哆 

Liberphile

等人

假冒壇友(查其壇內空洞無文)

連續跟帖10多個蓄意以莫須有的五毛宣傳不道德或某信仰主義去誤導他人神功戲貼文怪異、、等等言論來蓄意抹黑惡毒攻擊本港土生土長的著名詞曲作家音樂製作人吳清心先生意圖隱瞞其網管編輯心理變態和無能真相--信報論壇不少言論主觀偏頗欠中立網管編輯無能和素質低下自甘墮落讓其他壇友一同起哄我哋今日去邊度搵靶射?),可謂心狠手辣惡毒至極然後該貼再被刪除

 

針對本港土生土長真心實意的愛國愛民愛心音樂家吳清心先生的無理刪帖行為其實早已開始見一貼刪一貼諸位可以在吳清心論壇中發現真相

 

附注一

劃破黑暗的時代 指引光明的路向《回歸浪漫的世界》“萬家燈火 驅散黑夜, 走向光明  共同尋找”是純紫攜手吳清心正在演繹的動人新曲《回歸浪漫的世界》其中一句重要的歌詞內容。以純紫吳清心為靈魂人物的以諾歌唱音樂藝術文化團隊,在這個黑暗的世代,正在克服種種艱困地勇闖光明的路向,要帶領這個時代的人們在黑暗中劃出一道破口,讓光芒照耀,燃點人民新希望的曙光,越照越明亮,直至全球回歸浪漫的理想實現。 “愛心”、“公益”、“分享”是以諾陽光基金會及以諾文化傳播的核心文化,以諾的項目與使命包括:一)國家公益活動《為國謳歌》全國起動二)民族文化使命《浪漫的中華》環球巡演及三)國家民族任務《以愛之名唱響大美中國夢》下鄉獻愛心活動,加上為了配合我國新一代領導人全球戰略部署的是此活動《全球回歸浪漫香港起動》等,均是屬於愛國、愛民、愛地球的國家級、國際性和宇宙性高端事業。

純紫與吳清心去年12月在中國起動了為國謳歌公益巡演浪漫的中華--

福的惠州》,得到了國家機關中央媒體及各方鋪天蓋地持續兩個多月的報導及讚譽這次活動也正好在香港這裡舉行慶功宴感謝大家一同出席和祝賀這樣不可替代被譽為貼近國家新一代領導集體的治國理念和心聲的皇家御用音樂團隊兩位核心靈魂人物本港著名詞曲作家音樂製作人吳清心老師及國寶級歌唱家純紫小姐他們可謂是影響深遠的音樂家正在為國家為民族和為全人類地球村作出貢獻

 

純紫擁有非一般的天籟音色和音韻的結合可以挑戰宇宙最強音的歌藝成為地球上極少數具有靈性的真正天籟之音屬於中國的軟實力之一唱出和平友愛的中國資訊到全世界為全球4500萬客屬人士為家鄉為香港為祖國及為本地樂壇爭光

純紫吳清心受讚譽愛國浪漫是永恆的主題http://ent.qianlong.com/2016/0104/242472.shtml

 

附注二

音樂救贖攜手傳遞愛的正能量:。。。而音樂家卻可以通過音樂演奏出一場無聲的教誨將愛傳遞給更多的人心中懷有愛的人創作出來的音樂往往可以帶給大家一場不同凡響的視聽感受在有限的創作時光中吳清心譜寫出了十幾首美妙動聽的音樂作品並迅速獲得了香港大眾的喜愛不僅如此專業領域也對吳清心創作的音樂給予了一致的贊許就像習主席在文藝工作座談會所說的那樣文學家藝術家只有在中國夢實踐中把自己當作群眾的忠實代言人耐得住寂寞才有可能創作出接地氣經得起時間考驗的精品

讓愛飛翔一場音樂知音的旅行吳清心和純紫他們正是用自己生命的積累和心血來創作了中國夢主旋律的系列文化歌曲

 http://www.newspaper365.org/yule/yinle/2014-12-17/10496.html

 

J

JaneL - 2016年03月22日 10:25

為表示感謝,特向閣下獻上一曲吳清心填詞編曲、純紫主唱,演繹浪漫的家國情懷之《美麗的家鄉》,希望您喜歡。

https://www.youtube.com/watch?v=rpkpHKq6brc

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