鄭立勳's 的頭像

工作半生,歸園田居。

怎樣和走在人生邊上的人談天?

最近看到包裝食物上的 best by date 和 use by date,有點苦笑,聯想到人生,特別是生重病的親友,病發,年輕的即是過了生命的 best by date,而年紀老大的,更是 use by date 不遠。這是仍然健康的人腦海裏的想法,不能隨便和病人交流,也就想到和走在人生邊上的人談天好不容易。

 

最初看到這題目,只是看到而仍未有親身經驗,是二丶三十年前看蘇恩佩女士在患喉癌後,記錄自己的感受,是香港首位癌症病人的著作,看了很震撼,從沒翻看但清楚記得她的名字和內容。

 

留於我心中有兩個重點,其一是她不知道癌細胞對她身體所作的傷害,因為沒有這方面的感覺,都是醫療報告的結論,所有苦頭和折磨,都因切割手術和化療而來,也實在不知應否感謝種種痛苦治療,反正最後仍然英年逝去。

 

第二點,她是位基督徒,生病前一直參加到醫院探訪病人的活動,給予關懷,安慰,鼓勵等等。她自己成為病人後,想起以前和病人的說話,非常汗顏,因為是以自己的想象,說些以為是合適的話,未曾經歷疾病,不知道作為病人的感受,身體所吃的苦痛,心靈上的失落。自覺說了不少真心廢話,見病人唯唯諾諾,還以為在做好事,其實可能令病人更愁苦。

 

這點在我心中留下烙印,那時沒有認識生大病的人,不能想象應如何談話,但在日常生活中遇到的人,也可多為對方想想是否在說不合用的話。

 

談話,是一來一回的交流,要大家有來有回地說話才是好的溝通,大家快活,和聽演說單向接收不同。

 

來到法國生活,接觸不同背景的人,已是成年人,不容易成為深交,且西方人一般容忍力較低,不合心水的話題好快在身體語言中表露出來,例如很少出門旅行的就不好多說旅遊見聞,少出外用餐的免談對星星餐廳的意見。

 

作為可交往的朋友,有小朋友丶孫兒的,最好詢問他們的近況,一定有話題,喜歡看電影的可查詢近期猛片心得,喜歡種植的問收成如何等,先投其所好弄好氣氛,易於持續。

 

若難得有人如此待我,詢問我喜好之事,也得留神,莫太喜出望外長篇大論由頭帶到尾,得關心別人的感受,看到暗下掩嘴打呵欠已太晚,多想己所不欲勿施於人最好。

 

近年,終於開始面對過了 best by date 的親友,如何和他們談天成為需要的思慮。

 

在自己認識和病魔爭鬥的朋友中,感覺到病人因為得到較多關懷,且他們的世界突然縮細,不用工作,不能外出,沒有精神看新聞,因而全心專注於自己,身體和思緒,所以最簡單是聽他們傾訴,找機會作鼓勵,開解。曾經問病友的伴侶,得病後話題是否一直如此環繞於治療情況丶挑選健康食物丶正面思想練習等,伴侶說的確如此,弄好身體是目前生活的全部。

 

聽了倒抽一口涼氣,因此非常被動,不敢提到自己的開心事件,旅遊大計,對將來的想法,不好破壞病友的正面情緒。這是年齡相近的病友,希望他們成功把 use by date 推晚些。

 

近日面對重病長輩,明眼人心知 use by date 不遠,而當事人對現代醫療仍有期望,妄想治療後可得回健康,唯有更為被動,真心真話不能說,真心假話不想說,多聽少說好了。

 

 

 

所有評論

周容 - 2016年10月18日 00:17

鄭Sir 好

 

也許在人生邊緣談人生比談天合適。

一直都覺得談天很費勁,所以不喜應酬。避不過的話,會好有耐性躲在一角聽人談天。

鄭立勳 - 2016年10月18日 00:29

周容 好,

和在人生邊緣的人談人生好似太沉重, 若是他們提出自然奉陪. 只怕他們敏感.

鄭立勳 - 2016年10月18日 00:31

話題不合心水的話談天很費勁,若然大家合拍互相交流討論, 增廣見識, 定不覺費勁只恨時間太少.

QQKK - 2016年10月18日 00:45

蘇恩佩  : 死亡別狂傲

鄭立勳 - 2016年10月18日 00:58

QK 兄,

多謝補充,的確忘記了書名。

然而狂傲的是人心,面對死亡宜謙卑?

QQKK - 2016年10月18日 01:11

"面對死亡宜謙卑" 

慨然一定打唔贏死亡.........那又何需對佢謙卑 ?

直頭當佢冇到 !!!

XDDDDDDDDDDDDD

鄭立勳 - 2016年10月18日 01:37

QK 兄,

謙卑,即心中平和,無憤憤不平的感覺。

道然 - 2016年10月18日 08:26

(死亡別狂傲)好書,值得一看再看。

PBrega - 2016年10月18日 09:43

宇宙間所有的東西都有生有死,包括太陽月亮地球,只不過遲早之分。

永生對你無任何好處,你不會更聰明,亦不會更智慧。你要面對一個又一個的陌生環境,萬壽無彊,孤獨恐慌。

不願天長地久,只要曾經擁有。

fairdinkum - 2016年10月18日 10:03

PB 君智慧之言。

 

七月星 - 2016年10月18日 10:43

壇主好,

 

對走到人生邊上的人,應該處之泰然。因為人人都需要面對死亡,無一幸免。

七月星 - 2016年10月18日 10:45

二十幾年前去探望一個高管。患上未期骨癌。他是公司的明日之星。工作狂熱,可以不吃不睡。當睡在病床上的他已經是另外一個人,對我們後輩說,不要像他,後悔沒有好好地和家人一起過活。終年四十一歲。

 

自此,十分珍惜和走到人生邊上的人對話。學到很多智慧。而且大部分都後悔浪費生命去發怒和生氣。

L

Liberphile - 2016年10月18日 11:04

"Use by date" indicates a clear deadline or time of expiration and thus creates a stronger sense of urgency than "Best by date".  The latter, favored by American companies that sell consumer products, is sometimes criticized for its deceptiveness as a marketing tool to extend questionable shelve lives. However, in handling human relationships and, considering the unpredictability of life, the "Use by date" approach makes a lot more sense because it helps drive home the important "Better early than never" idea.

 

So, may I suggest the following five basic rules to bear in mind as our daily guidelines for fostering a sustainable relationship with our family members and close friends?

 

1. Live simply

2. Love generously

3. Care Deeply

4. Speak kindly

5. Think empathetically

七月星 - 2016年10月18日 11:07

這些智慧也教懂我怎樣關山重重輕舟度,千斤重擔輕指彈的功力面對工作和人生。不要動不動發脾氣和怒氣衝衝, 對學業事業社交和健康得益良多。

七月星 - 2016年10月18日 11:21

Liber Hing 說得極好!

 

這正是我現在擁抱著的生活態度:-)

L

Liberphile - 2016年10月18日 11:35

七月星姐,Thanks!   

Barwon - 2016年10月18日 11:51

信耶穌友患腸癌,移民前是國內西醫,清楚自己病況、相關療法。有教友關心一問,「你做乜搞成咁?等我幫你多點祈禱」。後訪患癌友,友重提那關心問候,「做乜搞成咁,我想㗎?自己搞個大頭佛出來㗎?」。

老范 - 2016年10月18日 14:02

未到人生邊上,想不通的事,先擱下來,做未了的事,稍後再續.

 

走到人生邊上,「昔日戲言身後事,今朝都到眼前來」(唐‧元稹).很多事情可由別人代勞,但心裏的話、腦裏的思念,非親自表達不成.一旦指日可待,萬般說話湧到喉頭,唯恐沒有時光去訴說.

 

不同的來訪者扮X症專家望聞問切,卧者一天「應診」了十次八次,身疲累心痛裂.訪者請閉嘴收聲少出主意,好好牽手聆聽.卧者縱使不言,只是在反芻一生、迴腸百轉;不是無話好說,只是思考如何表陳得精而到、簡而清,因為心裏明白「勘誤更正」機會不再.

 

訪者唯恐僵局冷塲,聒聒絮絮以為令卧者分神忘病,或故作輕鬆滑稽或悲天傷地,是好心做盡壞事,打亂了卧者的追憶思維,掠奪了卧者有限光陰.

老范 - 2016年10月18日 14:23

在人生邊上碎步,一生總有可談處.訪者不用着意去「談」,互換一個眼神、輕拍一拍手背,表示耐心誠意去聽,鼓勵卧者細談他的天與地.

ray1129 - 2016年10月18日 15:14

樓主,午安!
 
初踏足社會工作時,一位亦師亦友的前輩教導小弟,要把每份工作,每次 project 都當成可能是最後的一個機會。至今仍非常珍惜他這番教誨。
 
及後漸漸成長了,也慢慢把這道理放到每天的生活態度,把每一天都當成可能是最後的一天。以這個態度生活,又漸漸領略了《中庸》所謂的「天命之謂性,率性之謂道,修道之謂教。」
 
 

View on YouTube

ray1129 - 2016年10月18日 15:18

貼錯了這個沒歌聲的karaoke版,補貼這個 32bit 高音質的版本。
 
 

View on YouTube

鄭立勳 - 2016年10月18日 15:55

PBrega 兄,

"不願天長地久,只要曾經擁有" 是智慧之言.

面對未看通的病友, 不敢提"不願天長地久"這類有死亡的意思.

鄭立勳 - 2016年10月18日 16:03

七月星 好,

近年接觸病友中, 感覺到 "因為人人都需要面對死亡,無一幸免" 這道理對我們仍然健康的人好易看明, 才五十多的病友們都有憤憤不平為何是我,仍未活夠不想離去的心態.

面對時不好處之泰然, 得隨他們心思說些合聽的話, 也即真心假話.

 

鄭立勳 - 2016年10月18日 16:07

多謝 Liberphile 兄 五點意見. 如何實施, 得常想常留心才成.

鄭立勳 - 2016年10月18日 16:13

Barwon 兄,

"「你做乜搞成咁?等我幫你多點祈禱」" 中了重點, 就是不為對方設想, 只把自己想法說出來.

但得明白是出自真心關懷, 只是不合用.

鄭立勳 - 2016年10月18日 16:20

老范 兄,

"不同的來訪者扮X症專家望聞問切,卧者一天「應診」了十次八次,身疲累心痛裂.訪者請閉嘴收聲少出主意,"

"訪者唯恐僵局冷塲,聒聒絮絮以為令卧者分神忘病,"

 

這形容真貼切, 是訪客常犯錯誤, 好心做壞事. 一般人的最太問題是都希望能給點意見, 找些事做, 做個有用的人. 不知道沉默聆聽才最合適.

 

 

鄭立勳 - 2016年10月18日 16:22

ray1129 兄,

多謝好歌, 珍惜每一天.

鄭立勳 - 2016年10月18日 16:26

道然 兄,

那書在當年十分轟動, 現在有不少同類書籍, 多看才明白病者感受.

ray1129 - 2016年10月18日 17:25

樓主,不用謝!剛巧聯想到這首歌曲很配合你的主題而已。
 
那位前輩其實還解釋了他的說法。他認為人都傾向及習慣了在珍貴的事物消逝了才去遺憾,如果累積太多這樣的遺憾時,人就會日漸消沉。
 
除了這些,他還教導過我如何在大陸處事的方式。敦促小弟不要嘗試改變大陸人,只要設法令他們完成手頭的工作就足夠了。當時年少氣盛,自然也傾向一心要改變別人,改變世界的左翼思想。就這樣子跟他辯論了經年,他也只是重複叫我多看柏拉圖及亞里士多德的書。
 
但自己在大陸工作時,還是謹守了他的教誨,心想只是時機未成熟而已,此要大陸經濟發達時,就是改變大陸之時。經過這十多年的驗證,當然還是那位前輩說的話正確。能碰上這樣的良師益友,真的是萬幸!
 
聯想起 Of Monsters and Men 樂團的這首 "Organs",也貼上來與樓主分享。
 
 

View on YouTube

鄭立勳 - 2016年10月18日 17:45

我們不能一心要改變別人,但可以身作則,聰明人自然懂得吸收學習。

ray1129 - 2016年10月18日 18:22

同意!印象中很久前有一次樓主開樓說作為心理醫生,為何不去改變自己的配偶。當時在下留言也是這個意思,只是可能說得過份直率坦白,而令閣下不悅,也藉此機會跟你道歉一聲。
 

Barwon - 2016年10月18日 18:55

《找些事做,做個有用的人,不知道沉默聆聽才最合適》

兩周前「依事活」有醉酒婦倒車,剛巧有女童在相隔兩車後車隙穿過被夾著。在藥材佬店對開,看門口鏡頭攝得事發片斷,供電視臺、警方報導搜證。事後藥材佬談飛身救人,與鄰蔬果店大隻洋人抬車不成,車主趕到退車方可扶開女童。

 

問他可知不應扶開女童,沒專業訓練可加害骨折,清除障礙物以便救援已公德無量,多做些不一定是好。他點頭氣憤說在場有廿餘中國人圍觀,無一出力相助,只豎起 V 字手拍照。

老范 - 2016年10月18日 19:18

[[[...我們不能一心要改變別人,但可以身作則,聰明人自然懂得吸收學習...]]]

 

我們「以身作則」,別人或會因而改變自己,但要心內有數,「改變」,可以是天從人願(我們的願!),別人見賢思齊(我們的賢!);不過別人也可以變本加厲、遠離我們的「期望」,越走越遠.

 

一心要改變別人,一定得到的效果,是改變了雙方的關係;噩夢,每多始自一句「我只是為了你好」!

Choys - 2016年10月18日 19:53

鄭兄好 , 各位好 !

芸芸眾生 , 全都只是宇宙間的匆匆過客 , 我們不知從那裡來 , 走到了人生的盡頭時 , 亦不知道要往那裡去 , 數十載的生命似像轉眼一瞬間 , 暮年回首 , 過程中又有誰可留得往滾滾雲煙 , 又誰可以挽留不散繾绻成永久呢 ! 生命中所有的經歷 , 最後也是場雲煙而已 !

鄭立勳 - 2016年10月18日 20:11

ray1129 兄,

好記性,那是好多年前的文章了。

不為抬摃,但心理醫生的工作不是得改變別人的想法/感覺嗎?

Choys - 2016年10月18日 20:14

生命短暫因而時間珍貴 , 既然來到了這個世界 , 應要好好活一場 , 更該珍惜活著時身邊的所有一切 。 生命到最後什麼也無法帶得走 , 要是活著時努力過 , 奔波忙碌亦是一種幸福 , 哪又何來懼怕失敗 , 於世上時如做到無憾就行了 , 而問心無愧就更好 !  同一天空下 , 死亡是所有生物必經的過程 , 有誰可以逃避呢 !

鄭立勳 - 2016年10月18日 20:16

Barwon 兄,

好心敗事,起碼尚有好心地,往後經驗會增長。不不好心不敗事,只看不動手,事主就慘了。

鄭立勳 - 2016年10月18日 20:18

「改變了雙方的關係;噩夢,每多始自一句「我只是為了你好」!」

我們的言行反映我們的經驗,有點懷疑這是個人經驗 :)

鄭立勳 - 2016年10月18日 20:31

Choys兄,

「於世上時如做到無憾就行了 , 而問心無愧就更好 !  同一天空下 , 死亡是所有生物必經的過程 , 有誰可以逃避呢 !」

理智知道沒人可逃避死亡,但如年輕病友般,誰能安樂地接受早早走人?

無憾無愧更難,因為沒有估計病魔早到啊 !

鄭立勳 - 2016年10月18日 20:33

都只五十出頭,正開始計劃退休生活,令人生無憾無愧,所以有時不與我的憤怒。

e

escwan - 2016年10月18日 20:52

多謝分享你們的心得。

每日完成能夠做好與需要做的工作, 不用等待明天, 因為明天可能有新的工作, 或許明天不再來。 做完便心安理得, 不用遺憾。

Steve Jobs' Inspirational Speech "If today were the last day of my life:

https://www.youtube.com/watch?v=a5SMyfbWYyE

A song Loving You by Minnie Riperton:

https://www.youtube.com/watch?v=zLMYcqBmiX8

鄭立勳 - 2016年10月18日 21:14

Escwan 兄,

得明白每天可完成的工作量,不能高估能力,最好略低估能力,有多餘時光,好似賺了,更快活。

老范 - 2016年10月18日 21:29

亦舒論說:「許多夫妻做不下去,就是雙方太努力做益友,然後還要痛心疾首地"我不指出你的缺點誰來說"」.<皮相‧損友>

 

亦舒口中的小蔡也說:「人類很奇怪地常以自己的水準去管人家...有一個最厲害的理由"都是為你好"」.<忙裏偷閒‧都是為你好>

 

看來這不單止是老范「個人經驗」,也是很多個人的「個人經驗」;如果一個人幸福到不用權衡「我只是為了你好」殺傷力有多大,是三世積福.可喜可賞哈哈哈!

 

 

Choys - 2016年10月18日 21:33

鄭兄 ,

我年青時在一次交通意外中幾乎死去 , 曾在生與死的邊緣上走過 , 見識到若知道了死亡快要來到時的心境 ! 有時間空閑再說說那次意外經歷 , 但現在可說說一二 , 意外發生時那刻失去知覺 , 不知過了多久才清醒和劇痛 , 再過之後痛楚似快速地消失且很想睡 , 但當時清醒的那刻腦海中只想着一件事 , 要設法生存和活下去 , 知道一旦睡了便不能再醒來 , 腦中浮現了很多的未了事 , 感到了遺憾 , 但此際遺憾卻成為了生存的動力和意志 !

Choys - 2016年10月18日 21:51

年青時與愛侶到外地 , 感覺似是寄人籬下 , 決定獨自回港工作 , 在荃灣一地盤找到份電機工 , 開工路途遠 , 但每天得駕電單車經大帽山出入 , 一晚工作加班至深夜 , 回家途中下微雨 , 在大帽山近石崗一處出事 , 人和車跌跣呔撞上一石屎牆 !

鄭立勳 - 2016年10月18日 22:00

老范 兄,

我覺得雙方的態度都可以放輕鬆點,不能負面,互相看對方的觀點,不是管不要痛心疾首,交流意見吧了,那用太緊張。

Choys - 2016年10月18日 22:05

撞牆那刻失去了知覺 , 不知過了多久後清醒 , 醒時知道自己跌在馬路邊的斜玻上 , 全身劇痛和多處受傷 , 但動彈不能 , 那晚夜深少有汔車經過發現事件 , 且劇痛似快速地消失 , 人開始迷惘和很想睡 , 那刻知道明白到一旦睡去便不再醒來 !

鄭立勳 - 2016年10月18日 22:06

「遺憾卻成為了生存的動力和意志 」

這正是病友的想法,盡一切力量改善身體爭回多點時間。

老范 - 2016年10月18日 22:08

[[[...放輕鬆點...那(哪)用太緊張...]]]

 

正是.世界不是無瑕,人也不是無瑕,用自己的尺度去改變別人,可能只不過是以瑕傳瑕,却自以為為了別人好,不也滑稽?

Choys - 2016年10月18日 22:13

在爭扎迷惘中見頭盔在身邊 , 且見遠處有車燈 , 那刻不知何來之力手能動把頭盔摘向馬路上 , 剛好有一輛十字車收工回瑪加烈醫院經過 , 見到頭盔在馬路中滾動而停下 , 我因而得救 , 有如神助 !

鄭立勳 - 2016年10月18日 22:21

大瑕變小瑕,也是不可小覷的進步!嘻

鄭立勳 - 2016年10月18日 22:23

Choys兄,

正正是命不該絕的演繹!行運行到腳指尾。

老范 - 2016年10月18日 22:28

聽老范胡言亂道,小瑕也變大瑕!哈哈哈!

鄭立勳 - 2016年10月19日 15:35

老范 兄 經驗豐富, 難得願意分享, 大家得益不少, 再三多謝.

老范 - 2016年10月19日 19:57

鄭先生這般客氣,倒令我忐忑擔心自己說錯了甚麼.

 

「經驗豐富」就因失敗得多.過去跌跌撞撞無日無之,手跛頭破週身瘀.把個中瘀事供出來,免得後來人重蹈覆轍.自己身上少了些瘀痕,他朝踱步人生邊上,走也走得沒有那麼難看.

鄭立勳 - 2016年10月19日 21:09

尚以為自己一向客氣, 害老范兄忐忑不安, 罪過 : )

 

鄭立勳 - 2016年10月19日 21:11

送上好瘀分享 :

Choys - 2016年10月19日 21:12

[ ... 命不該絕 ... 行運行到腳指尾。]

 

鄭兄 , 閑日有時客家婆發皮氣 , 罵我處事斗胆 , 更罵說「你死過未 , 是想死」? 我通常回答 , 當年意外時如不是想著還有你在 , 多半歸天了 ! 她聽後通常會下氣開心 , 皆大歡喜 , 哈哈 !

Choys - 2016年10月19日 21:32

生存就是一份恩賜 , 珍惜每天好與不好的日子 , 活著就是幸福幸運 !

 

舊日曾有過一個廣告說 ,「時間之始、萬物所依」。時間不間斷在運行消逝 , 一去永不復返 , 生命在過程中分秒都無比珍貴 , 開心迎接來臨的每天 , 別生氣 , 別浪費 !

周容 - 2016年10月19日 22:01

鄭Sir 各位人生經驗豐富,獲益良多,Choy 兄冧女經驗很受用 ^_^

周容 - 2016年10月19日 22:02

鄭Sir,身有黑點嘅魚叫乜名,好唔好食?去邊度玩?

鄭立勳 - 2016年10月19日 22:31

Choys 兄冧女經驗得死過翻生啊!大吉利是。

 

鄭立勳 - 2016年10月19日 22:36

周容 好,

有黑點的魚是john dory,是排多寶魚後我的心水。肉白滑鲜美。

今天仍在克羅地亞Rovinj.

Barwon - 2016年10月19日 23:22

炸魚用聖彼德魚*柳要貴幾蚊,炸魚店多數(註明)用 basa,十年前已知那越南魚極不清潔,不敢吃。香港超市上周才把它下架,因驗出有致癌物。

* 有話黑點是彼德捉那條魚時留下的大姆指印,自始那魚兒開宗。

鄭立勳 - 2016年10月20日 00:33

炸魚用john Dory 是天大浪費!

老范 - 2016年10月20日 14:30

[[[...炸魚用john Dory 是天大浪費!...]]]

 

享受了便不算「浪費」.

老范 - 2016年10月20日 14:44

當年初到澳洲工幹,與本地老番外出午膳,拿不定主意,老番推薦 John Dory 魚扒.不禁心內咕嚕,估道老番夫子廟前賣文章,跟順德公談吃魚?辜妄聽之順其意,怎料上檯一嚐,肉滑味鮮,果真雋品!

老范 - 2016年10月20日 14:55

[[[...炸魚店多數(註明)用 basa...]]]

 

現在不少食肆將貨就價,不特止魚片粥用 basa ,粟米斑塊 link 也不捨得奉客,偷雞欺客用 basa...正如<啼笑姻緣>波叔唱...擔番枝大雪茄,充生晒認經理...充斑!

Barwon - 2016年10月20日 18:12

幾年前被龍蝦佬扯去 Carlingford Village 幫襯其客仔三週年酬賓,望能互相幫拖(水魚),那寶號大名從未入過耳(即晚已洗耳),是前「蟹王屋」店。佳餚中有魚塊羹,basa 再加鬆肉粉,我說她不會有四週年酬賓,是我上次誤食 basa 事件。

Barwon - 2016年10月20日 18:32

曾在此壇說吃過不少鯊魚肉 fish & chips,被壇友罵大陸人不識甚麼是 fish & chips,怎會用鯊魚肉。今天要回味也不易,禁殺鯊為大道、人道,鯊殺人則屬天意,flake & chips 已不多見,basa & chips 除處可見,我情願畀貴些許換件 flathead(牛鰍)。

Barwon - 2016年10月22日 09:43

立勳兄,

這幾天開始收割蒜頭,西班牙種先成熟,澳洲種還要等,種在前園大太陽下,首次得合格大小。昨天收割時剛巧有唐人大嬸走過,說種得很好很合時,蒜頭賣緊A$20/kg。

鄭立勳 - 2016年10月22日 16:28

Barwon 兄,

"怎會用鯊魚肉。今天要回味也不易" 市場上仍有好多這樣的小鯊魚可做 fish &chip 吧? 不用大鯊魚.

 

鄭立勳 - 2016年10月22日 16:30

你收成靚蒜頭, 輪到我把珍藏的完美大粒蒜分拆下種了.

鄭立勳 - 2016年10月22日 16:37

"..炸魚用john Dory 是天大浪費!.."

這魚頭大呈三角形深入魚腹, 背鮨粗大, 切為魚柳特別浪費, 如巨大面珠肉, 頸項肉, 鮨邊肉, 若把魚柳修切上平側直, 更多廢料, 慘!

鄭立勳 - 2016年10月22日 16:42

且全是我覺得最美味的部位, 魚柳是 "禮讓" 別人吃後剩下才會吃一些.

Barwon - 2016年10月22日 19:55

我看少用鯊魚肉做炸魚有兩個原因,主因鯊魚肉不及 basa A$5/kg 平,次因怕無知護鯊人,只知有放過無殺錯,見到賣鯊魚肉要吐口水。在澳洲水域生活的 gummy shark 是可持續繁殖品種,以前說過出海釣到鯊魚機會大過釣到海魚,正是這種鯊魚量多,雖然身型不算大,船家都不會給牠們上船,因其殺傷力不弱。

 

正想知如何保存蒜頭留待下造栽種,種是超市賣的食用蒜頭,農家說不宜用來繁殖,可能會遺傳病菌。收成的蒜頭冇穿冇爛,應可繼續種。奇怪蒜頭不長花,無蒜芯收成,卻在蒜頭之上長出小頭(照片最底那顆),有資料稱小蒜頭可用來栽種。

鄭立勳 - 2016年10月22日 20:22

我習慣是挑選完美平均大粒的蒜頭為種, 分開用的和留種後, 把蒜頭每五粒綁好, (枝幹會乾而收縮, 太多綁在一起乾後繩鬆會蒜頭會掉下來) 掛在通風沒陽光照射處至枝幹完全乾燥, 才放紙袋內放室內暗處.

不可能冇蒜芯, 估計是未長出來?

Barwon - 2016年10月22日 21:14

找到資料,有蒜芯開花球(scape)的蒜頭是硬頸 (hardneck) 品種,蒜頭頂長出 bulbils 的是軟頸 (softneck) 品種,不長蒜芯,軟頸不及硬頸耐寒。

鄭立勳 - 2016年10月23日 16:40

難怪從英國買來的蒜頭都是硬頸品種, 而常種法國的紫皮品種是軟頸, 喜歡軟頸, 容易扎好.

 

今年用自家的蒜頭做黑蒜, 效果一流, 蒜肉肥壯味豐. 昨天埋下近二百粒蒜瓣, 希望有好收成.

Choys - 2016年10月23日 19:11

大家好 !

昔日農家燒柴廚房裡多掛有多串乾蒜頭 , 在長期煙燻下乾蒜可保存很久而不長出芽 , 但日久外表樣子塵黑難看 !

蒜頭在食用方面益處甚多 , 多吃能驅除百病 , 但口氣煩人 ! 蒜頭除食用外聞說更可驅魔驅妖 , 效用則不得而知了 , 但多掛幾串在廚房亦有好處 , 用到時方便 , 可手到拿來 !

Choys - 2016年10月23日 19:23

每年團年飯 , 客家婆荷包肉痛也會來一味她的拿手好戲 , 江瑶柱會大蒜粒 ! 但見江瑶柱一年比一年細粒縮水 , 十多年前的江瑤柱(扇貝)外表有五元般大 , 但到近年吃的外表大細只得似五毛 , 前年子女吃團年飯時口快問他/她媽 , 為何扇貝一年比一年細 ? 她說大細無所謂 , 好味就是 !

Choys - 2016年10月23日 19:34

打風後還好(果園)未有斷樹 , 可以鬆一口氣 , 今天偷得浮生半日閒到海邊走走 , 見吐露港還有人滑水 , 順手把這傢伙拍下 !

 

之前這傢伙在演嘢很是威風 , 一次飛跳空翻之後 ...成為了落水狗待救 , 哈哈 !

 

 

老范 - 2016年10月24日 06:24

蒜子瑶柱甫,味極厚.節瓜瑶柱甫較「清淡」,但亦嫌太濃,我只吃那瓜環,瑶柱「禮讓」其他好此道者.

 

蒜子瑶柱甫,一扣上碟,無氈無扇無得變.節瓜瑶柱甫,每件節瓜一粒江瑶柱,江瑶柱太小不成樣子.如今瑶柱不比鬥獸棋大,考起廚房.那些大似飛機棋者,拆散炆節瓜調調(吊)味更見大方.

老范 - 2016年10月24日 06:31

[[[...昔日農家燒柴廚房裡多掛有多串乾蒜頭...]]]

 

另有一串果皮,冬天有三两禮臘肉...

Barwon - 2016年10月24日 10:47

早陣子在前院多加兩個1.2mx1.2m raised bed,下造全部種蒜頭,薑已在後園少陽光處下種,來年起鑊三寶(薑、蔥、蒜)不用外求。不介意路人見前院種菜覺得奇怪,時興開始用蔬菜顏色形狀砌成圖案點綴,實用又美觀,youtube 見英國一些社區、國家公園也在把綠茵草坪改成圖案形菜圃。

鄭立勳 - 2016年10月24日 15:39

提到節瓜瑶柱甫, 想起節瓜蝦米鹹蛋湯是小時候母親常弄的例湯,母親從不用瑶柱(不懂用), 因此自己也沒有習慣用, 只到年前 Barwon 兄教做 XO 醬時才重手用了, 最喜歡淡口吃, 一小口滋味無窮無盡.

鄭立勳 - 2016年10月24日 15:41

"..不介意路人見前院種菜.."

好欣賞, 常覺得有土地不用作種植吃的太浪費資源.

 

Barwon - 2016年10月24日 18:27

隔幾戶鄰居把 bay、curry leaf、kaffir lime 種在路旁,已問准歡迎採摘,無需花自家地方另種香葉。想效法在路旁種植物,不知還可種甚麼(柿樹?有四小株)益己益人。

老范 - 2016年10月24日 19:21

家裏滚節瓜鹹蛋湯,每加一把冬菜.

 

 

Choys - 2016年10月24日 19:21

[ 想效法在路旁種植物 , 不知還可種甚麼 ... ]

 

可植兩棵大膽榕 , 樹大可遮蔭 , 徐間中掉下一些如青豆似的種子外 , 榕樹非常之乾淨 , 且樹身樹根堅固無比 , 夏日清涼打風亦不怕 , 哈 !

 

Barwon 兄 , 說說笑而已 , 千萬別植榕樹 , 見到野生的要徐之而後快 ! 兄台可在門庭多餘地方植些鐵樹 , 鐵樹有些品種葉紅柔亮大片整齊 , 而且不需照顧 , 作為觀賞亦是不錯之選 。

 

Choys - 2016年10月24日 19:29

[ 江瑶柱太小不成樣子 ... ]

 

老范兄 , 作為自家食用細粒些也不重要 , 如用來煲湯大粒的反而是嘥料 , 但若是用以奉客 , 太細粒的則較為難看了 !

老范 - 2016年10月24日 19:31

瑶柱蝦米是幼時偷吃的「口立濕」(零食),瑶柱味道霸​道,比較喜歡金鈎大蝦米.

老范 - 2016年10月24日 19:52

自家食用不必擺闊充大頭鬼,蒜子瑶柱甫細粒些也不重要,正理;但節瓜瑶柱甫則两主角要合符比例,如果手頭瑶柱不大,則要選配一些瓜身幼細的嫩節瓜,但節瓜太嫩,得加倍留意火候,免得過火便一塌糊塗.

 

瑶柱煲湯,與其原粒也先拆散,乾脆用碎料好了.同原粒原粒瑶柱已是嘥料,用大粒瑶柱煲湯,何止嘥料,簡直暴殄天物,只是暴發户所為.

Choys - 2016年10月24日 20:05

我少有到上環一帶海味舖 , 買乾海產行西營盤 , 多是老伴、女兒和我妹妹 , 她們三八一起可雞啄唔斷 , 老伴說 , 今時的元貝很多都是以國貨充作日本貨 , 價格上這十多年來已翻了幾翻 , 以前三四百元可買到日本的中碼貨 , 今天莫說是中碼 , 就是細碼的北海道、東森正貨已過千元 , 大大碼的更加呢世都唔洗(子意)食了 !

兒時見老爸買回來的元貝大如舊銀元 , 偶爾偷來生吃 , 如(鄭兄)所說 , 一小口滋味已無窮無盡 !

Choys - 2016年10月24日 20:22

舊日有師兄住馬灣 , 更是馬灣原居民 , 偶爾幾位同事約好到他家釣夜魚 , 馬灣師兄家裡和附近一帶居民 , 多是制蝦糕蝦醬維生 , 當年在汀九乘街渡到馬灣 , 一上岸便是很香濃的蝦醬味 , 每次到師兄處都拿幾樽自制蝦醬 , 有時更多送兩三章魚 , 那些自制蝦醬用來炒通菜、蒸瘦肉 , 滋味無比 !

老范 - 2016年10月24日 20:28

[[[...兒時見老爸買回來的元貝大如舊銀元...]]]

 

今天海味比過去者貴夾曳,曳到離譜,貴到無譜.不是自謙博同情,范家自問只屬窮等人家,只能吃吃當日的下價貨,但也比今朝那些天價顛價的好.大富之家二世祖三世祖吹噓的食用,只貴在簽單那數字,吃下肚裏者,實在貧脊,可憐非常.

老范 - 2016年10月24日 20:31

大富之家二世祖三世祖 >>> 現今大富之家二世祖三世祖

Choys - 2016年10月24日 20:32

今天的馬灣 , 嚡 ! 徐頭頂多了條大橋外 , 還有那什麼的方舟 , 只給遊人嬉戲 , 昔日的馬灣風景、蝦醬氣味只能作為話當年了 ! 今時在超市、什貨鋪買到的蝦醬 , 只得個鹹字 !

老范 - 2016年10月24日 20:54

[[[...今時在超市、什貨鋪買到的蝦醬,只得個鹹字 !...]]]

 

加鹹是為了顧客健康.既然了無鮮味,要是不大鹹特鹹,人人拼命添加...那些化學產品,多吃有損健康,不在話下.

Barwon - 2016年10月25日 18:13

有齣「食在好源頭」介紹古法炮製印尼蝦醬,成品入豬油桶供應食肆,說材料是蝦頭,放入大鑊用柴火熬幾多幾多小時,不停攪拌,最後摻入砂糖、麵粉。主持帥哥試味,直言是蠔油味,還問剷蝦醬工人真的不是蠔油?據聞蠔油沒有蠔的成份,莫非如是炮製?

只有登入後或登記成為會員才能發表意見

版規:

  1. 網站編輯或網站作家開題,網友可回應。回應必須貼題,請勿重覆;勿發表誹謗,人身攻擊或不雅內容。
  2. 網站編輯有權發表或不發表網友張貼的內容。(請參閱議論守則)
  3. 開題之網友可編輯其在過去7天內發表之論題,或刪除相關回應。

查閱 FAQ

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 信報會議中心租賃 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。