高天佑's 的頭像

《信報》專欄作家

無頭雞傳說成真

《信報》新聞點評:有一個「都市傳說」(Urban Legend)流傳已久,聲稱一些快餐店的炸雞雞肉,來自實驗室培養之「無頭雞」,聽落十分恐怖。想不到,這個傳說即將成真。肯德基(KFC)宣布將會推出最新款「炸雞食品」,其來源不但無頭,而且無手無腳,甚至乎無雞,皆因是由植物製成的「替代雞肉」,除了熱量較低和適合素食者,更有助全球應對氣候變化及消滅饑荒,可謂功德無量,亦印證「人造雞是對的」。事實上,「人造肉」成為大勢所趨,不少快餐店已推出類似菜式。由此可見,華人首富李嘉誠多年前投資Hampton Creek、Impossible Foods等人造蛋和人造肉公司,實在有先見之明。

KFC替代雞肉快登場

KFC期望明年在英國市場率先推出「替代雞肉」炸雞,雖然該集團尚未透露原料成分,惟參考現時各類「替代肉」都是用大豆、果仁、纖維等植物原料製成,估計其「替代雞肉」萬變不離其宗。KFC亦表示,這批新產品將會完全適合素食者,同時熱量較低。該集團又打算在未來7年內,把每份套餐平均卡路里減少20%,並將推出熱量低於600卡路里的「超低卡套餐」。

在此之前,包括White Castle、Bareburger、Fatburger等中型連鎖快餐店相繼推出「人造肉漢堡包」等替代肉類產品,結果大受歡迎。高盛去年12月發表報告指出,替代肉類已跟AI、大數據等科技一樣,成為最潮最熱門新趨勢。據Euromonitor統計,美國消費者去年用於替代肉類的開支達7億美元,較5年前增長26%;英國消費者的同類支出更較5年前大增56%,達到3.7億美元。當然,比起「真肉類」,替代肉類市場仍屬九牛一毛;去年單計美國市場,「真肉類」消費額已超過900億美元。

邊吃邊支持環保滅貧

KFC等連鎖快餐店紛紛以「替代肉」炮製新產品,固然是為了迎合市場需求。Surveygoo調查顯示,多達40%美國消費者表示樂意嘗試替代肉食品;同時全球已有超過1000萬食客正在積極選擇替代肉類,例如快餐店有兩款漢堡包價格和口味差不多,但一款用「真肉」一款用替代肉,他們會購買後者。在此趨勢下,快餐店集團若缺乏替代肉產品供消費者選擇,比起競爭對手難免會輸蝕。...(節錄)

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所有評論

巨浪 - 2018年06月12日 06:24

香江人嘴刁,要吃無頭走地雞。

 

PBrega - 2018年06月12日 11:17

屌!無頭雞?淨得屎忽俾其他X?
哈哈哈哈哈哈!
港共狗奴正苦好XX多了!

黎自立 - 2018年06月12日 12:51

「無頭雞」?唔好講得咁恐怖啦,明明是人造雞肉味的制品。

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