高天佑's 的頭像

《信報》專欄作家

薯仔救世界

《信報》新聞點評:日本零食品牌卡樂B(Calbee)從法國進口到港的一批薯仔,被發現內藏一枚第一次世界大戰時期手榴彈,須勞煩警方拆彈專家引爆;有網友笑謂此舉大收宣傳之效,證明該品牌薯片真的在港「新鮮製造」,還用上法國薯仔那麼高檔。實際上,並非所有馬鈴薯都可用來炸薯片,而法國除了盛產LV、Cartier等奢侈品,同時也是歐盟最大農產國,尤其是薯仔口感鬆脆、適合油炸(所以薯條也叫做French Fries),近似於卡樂B向來採用、但近年失收的北海道白薯。
 

很多人不明白,明明中國的薯仔(土豆)產量為全球首屈一指,緣何卡樂B還要山長水遠買法國貨?這要從該集團的歷史講起。話說卡樂B自1949年創辦,一直採用北海道白薯來製造薯片和薯條等零食,因當地日夜溫差夠大,令薯仔口感鮮嫩鬆脆。但近年受累於全球氣候變異,北海道薯仔經常失收,曾導致卡樂B在2017年4月被迫停售部分薯片產品,特別是該品牌大受歡迎的Pizza味薯片,在日本拍賣網站上一度被炒上5500日圓(約400港元)一包。

因此,卡樂B近年開始增加從外國採購薯仔,根據這家東京交易所上市公司發布的年報,北海道薯仔佔其總採購量的比重,由以往超過九成,到去年降至七成。至於為何是法國?首先該國是歐盟最大農產國,佔有整個區域三分一農地,同時更是全球僅次於美國的第二大農業出口國。此外,或因法國緯度跟北海道相近,當地出產之薯仔亦以口感鬆脆見稱,所以薯條英文叫做French Fries,據說因為第一次世界大戰期間,美國士兵在法國鄰國比利時食到這種炸薯條,驚為天人,一問之下發現是採用法國薯仔製造,故有此稱(另一種說法是源於Frenched Fries,即「切成條狀再油炸」)。

話說回來,香港的卡樂B是由四洲集團(00374)跟日本卡樂B於1994年合資成立,向來標榜在港設廠製造,每包薯片由薯仔批皮、切片、油炸、調味到包裝都在一日內完成,再極速送到超市和便利店銷售,務求讓香港人食到最新鮮薯片。同時,香港卡樂B擁有自己的採購渠道,薯仔來源比較多元化,所以會有法國薯仔物料其實很正常。...(節錄)

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james bond - 2019年02月05日 15:11

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